你家還在為冷凍肉發愁嗎？用這個小竅門處理，跟新鮮肉一樣好吃

每次去菜場買肉，總會稍微多買些，吃不完就放進冰箱里冷藏保存。

但冰箱里冰過的肉，口感和味道都跟新鮮的相差甚遠，吃起來還有點柴。

今天就教大家一些小妙招，讓在冰箱里待過的肉肉找回「新鮮感」！

第一步：解凍

冷凍肉解凍的最好方法不是用清水泡（熱水更不行了），而是將其先放入冷藏室自然化凍。

第二步：提鮮

冷凍肉化凍時會失去部分水分，切好腌肉時加些白糖、料酒，可以保留肉里的水分。

第三步：鎖水

加一小勺鹽、半勺澱粉和一顆雞蛋清，抖著抓，使澱粉和蛋清均勻地包裹在肉絲兒的外邊，這樣冷凍肉看起來跟新鮮肉就沒什麼區別了。

第四步：炒制

炒前在肉絲中加點油防粘連，可避免入鍋後成坨，熱油熱鍋開炒，肉更鮮美。

冷凍肉這樣一處理，

做出來的味道口感，跟新鮮肉沒兩樣。

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