為什麼我們「不一樣」

咖啡哲學丨為什麼我們「不一樣」

今日分享

咖啡走了五百年，才成為你早餐中的一部分，而且你無法想像它被做成飲料之前都經歷了些什麼。

傳說中，有位衣索比亞牧羊人，看到他的山羊嚼了某種鮮紅的漿果後變得興奮並且「跳起了舞」，大為驚訝，便由此發現了咖啡的秘密功效。

傳·奇·一·生

INVITATION

鮮紅的咖啡果實成熟的那一刻起，便開始了生命的精彩之旅。

成熟的鮮紅色咖啡原豆，經過自然晒乾後，躺入旋轉式大圓桶中開始長達10-20小時的烘焙。這個過程對烘焙師有嚴格的要求，他們對空氣濕度、早晚氣壓溫度的敏感度決定了豆子的香氣和風味。

從「第一次爆裂」開始，隨著溫度的逐漸升高，咖啡豆開始散發出強烈的酸味。當溫度達到171°時，生豆會開始產生焦糖，出現酸味和苦味，顏色也會開始變為大家所認識的棕色豆子。

然後她遇到一個手法嫻熟的咖啡師，準確的溫度、恰當的流速，講究的沖煮手法，百分百還原你源自咖啡豆產地的風味。

由始至終的每一步，都讓每一杯咖啡「不一樣」。

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手

沖

咖

啡

沈斌

咖啡師

咖啡文化的狂熱愛好者，用匠人之心沖煮每一杯好咖啡。2月4日哲學讀書會，將由他為大家介紹五支風味獨特的咖啡豆。

咖啡豆來自

來自

肯亞

肯亞AA水洗處理法

Niyeri合作社，品種：SL-28,SL-34

風味：小番茄，莓果，烏梅汁，較高的酸質和醇厚度，甘甜

危地

馬拉

瓜地馬拉SHB級水洗處理法

薇薇特南果產區奧加布蘭卡合作社Guatemala Hurhuetenango Coop.Hoja Blanca SHB EP，

品種：Bourbon,Caturra

風味：堅果，煙草，紅酒感，柔和細膩的酸質，黑巧克力般的持久餘韻

來自

秘魯

秘魯SHB水洗處理法

雨林聯盟認證Chanchamayo省有機種植

風味：葵瓜子，烤榛子，較低的酸質，香甜醇厚，餘韻持久

蘇門

答臘

蘇門答臘TOBA湖Gread1

蘇門答臘TOBA湖Grade1，Acha省，品種：Typica

風味：跳躍的微酸混合著濃郁松香，醇厚回甘，泥土芳香

衣索比亞

衣索比亞耶加雪菲G1日晒處理法

Silinga處理廠LOT6批次，品種：Heirloom

風味：高級紅茶口感，酸質明亮，乾淨， 熱帶水果風味

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在文末留言 「姓名+手機號」 還可以參與最後一波報名！現場品味五種風味獨特的咖啡！

FEB

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