戀愛中的咖啡豆

大魚咖啡小茶館

單品咖啡

single-origin pour

非

洲

亞

洲

美

洲

你有想過嗎？

咖啡館裡常見的單品咖啡，他們來自哪裡？有哪些風味？

無論您是不是因為大魚而愛上單品咖啡，都希望這篇文章能幫您選擇一杯 您喜愛的single-origin pour。

Ps：此篇文章充滿著個人觀點，可能與某些咖啡大師觀點不同。我認為喝咖啡跟喝茶是一樣的，「茶無好壞，適口為真」，咖啡亦是如此！

So，你喜歡就好！

（沒錯，你猜對了，我除了咖啡師還是一名茶藝師，想要了解「接地氣兒」的咖啡、茶知識，請關注「大魚咖啡小茶館」！如有不同見解，歡迎留言！）

三大咖啡產區

一方水土養一方人

一片產區也養育著風味相近的咖啡

咖啡生長帶CoffeeBelt /

咖啡區Coffee Zone：

咖啡生長在熱帶或亞熱帶，南北緯25度之間的地帶，並且溫度介於15-25℃之間的溫暖氣候，整年的降雨量必須達1500-2000毫米。

在這個區間，包含了世界三大咖啡產區：非洲、亞洲、中南美洲

（當然，除了這些大產區，還有西印度群島、南太平洋及大洋洲等地區，約有66個咖啡生產國）

Joye，對這三大產區的感覺是：

非洲

水果風味，明亮，陽光，像初戀

中南美洲

堅果、可可、花果，甜蜜，柔和，像熱戀

亞洲

香料、草藥，重口味，像吵架之後，鬧分手階段

初戀般的非洲

1.耶加雪菲

頂尖品質的耶加雪啡咖啡，帶有花香、明亮的柑橘果酸、檸檬調性氣息、絲綢般的柔順口感。（常見的處理方式：水洗、日晒）

2.西達摩

莓果，花香，葡萄，多種熱帶水果豐富香氣。

耶加雪菲和西達摩均產自衣索比亞。衣索比亞擁有堪稱咖啡原產地的歷史和傳統的農產國。南部的西達摩地方則是主要產地，耶加雪菲便是西達摩南部的產區之一。這裡的優質咖啡品質卓絕，值得找尋。它有著柔軟的口感，帶有原野氣息的酒香，且略呈酸味，喝過以後令人難以忘懷，像極了初戀。

3.肯亞

微酸，帶有醇酒和鮮花的芳香，質感飽滿，小而圓潤。 肯亞AA級咖啡，是非洲咖啡中的極品，質性厚實飽滿，略帶酸性，口味順暢而略帶酒香，AA級代表著肯亞最高級的咖啡豆。

熱戀般的中南美洲

1.瑰夏

產自巴拿馬，因巴拿馬得天獨厚的自然地理條件而擁有：適中的咖體、柔滑的口感、精緻的酸香、均衡的味值，再加上焦糖、巧克力、柑橘和茉莉花等特色風味隱約其間。這是Joye最喜歡的豆子，可能因為是女生，再加之渴望已久，不吝驅車1個半小時去「深圳豆舞」感受她的芳華，第一口就覺得「驚艷」，因為喝起來完全不像喝咖啡，到有幾分茉莉綠茶的風韻。可能因為我沒見過世面，凡是突破我想像的，都會令我驚喜不已。

2.哥斯大黎加

輕柔橙橘調，吐司，焦糖可可甜。

3.哥倫比亞

具有酸中帶甘、苦味中平的良質特性，且濃度適中，並帶有持久水果清香。高均衡度，有時具有堅果味。

4.帕卡馬拉

豆粒碩大，風味類似巧克力和水果。1958年在薩爾瓦多人工培育帕卡斯與馬拉戈日皮的混血品種。Joye第一次獨立烘焙的就是這個豆子。

離分手不遠的亞洲

1.曼特寧:

烘焙吐司，堅果，松木，焦糖，草藥，產自印尼蘇門達臘。

曼特寧是全世界最適合深烘焙的咖啡豆之一，其中一個著名的原因是它在深烘焙之後本身的特質並不會消失，曼特寧厚重的風味與低酸度，加上濃稠如中藥的口感使它在亞洲地區非常受歡迎。所以，也用它來形容男人，獨特的風味有著將士們勇往直前的拼勁。

2.雲南小粒：

這裡無法評價，因為每個莊園對咖啡的培育方式不盡相同。以前，我對雲南豆很「不友好」，直到我去了雲南的大象咖啡莊園，才發現自己那麼「無知」。大象咖啡家日晒豆做的冷萃，果糖、花香、醇厚，讓我難以忘懷。

3.日本炭燒：

純粹的重焙造就了日本炭燒獨特的口味，香淳苦澀，較多的保持了咖啡的原有風味。

總結

咖啡屬下有三大物種（Arabica、 Robusta、Liberica），100多個品種，上述咖啡豆只是鳳毛麟角。當然，同一種豆子，處理方式不同、烘焙程度不同、咖啡師不同，帶來的感受也都會不同，這裡的奇妙，就由您自己來發覺吧！

還是那句話，

「咖啡無好壞，適口為真」

（一杯喝的而已，你喜歡就好！）

Joye在前幾期分享過單品咖啡的品鑒方法和風味輪，關注「大魚咖啡小茶館」後，查看歷史消息就可以啦！

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