我在杭州吃了塊豆腐，然後「西湖醋魚」就靠邊站了……
自由氣質 出品 子魚 編輯
1月26日·西湖雪景 拍攝：長安
上周，杭州大雪，正巧我在那裡旅遊，有幸看到了斷橋殘雪，被西湖雪景美得說不出話來。
作為一個吃貨，到一個地方旅遊，比看美景逛名勝更重要的，就是吃美食了！照著點評網上推薦的幾家著名杭幫菜館吃過去，除了感嘆一下我們這些北方吃貨們總把人家精緻的杭幫菜迅速吃空盤好厲害，印象最深刻的就是——豆腐好好吃！
在杭州吃的幾樣豆腐菜，入口細膩嫩滑，無論是熱的涼的，一口下去，能直接滑進喉嚨，口感比布丁還要順溜，回味微甜，硬是「勾引」得我不想再看西湖醋魚第二眼了。
作為一個四體不勤五穀不分的人，至今我也分不太清各種豆腐的區別和做法，只知道豆腐作為我國勞動人民智慧結晶，無論是餐館裡賣的蟹黃豆腐還是家裡燒的麻婆豆腐，無論是家鄉的胡辣湯豆腐腦兩摻兒還是重慶的豆花飯，都好吃。
其實，你要問我豆腐到底是什麼味道，我還真的說不出來。只能說出口感潤滑這樣的話，畢竟豆腐是個「很能包容」的小可愛，和誰在一起就有誰的味道，本身的味道除了回味的清香，都讓人不太好形容。
在南方求學生活過幾年，除了深深地感受到飲食習慣的差異之外，我「海納百川」的中部胃完美地消化了甜粽子和咸粽子，黑芝麻湯圓和鮮肉湯圓，用花生醬拌的涼皮... ...最不需要心理建設就能hold住的，就是甜咸豆腐腦了——無論是蓋上白糖甜滋滋的，還是淋上醬油撒上黃豆芹菜碎的，只要豆腐本身品質好，那這碗豆腐腦就好吃得不行，完全不需要糾結就能接受。
畢竟，豆腐就是這麼神奇，它溫溫柔柔地就包羅了萬象。有人說，豆腐對於中國人而言有著不一樣的意義：一口豆腐白菜能保了平安；一盤「一清二白」透著做人的坦蕩；一聲「賣豆腐」的叫賣則盪著悠悠的鄉愁。
觀之潔白、撫之柔嫩、食之馨香的豆腐可能不是多少人會提到的「最喜歡吃的菜」，但它卻是生活里最必不可少的食物之一，所以才有個笑話說，別上班了，還是做豆腐吧！做豆腐最保險了，樣樣剛好是豆腐，沖點糖水是豆腐花，水放多了是豆漿，水放少了是豆腐乾，發霉了就是毛豆腐，擱臭了就成了臭豆腐……
雖然我並沒有到豆腐坊里玩耍的經歷，對豆腐製作的工藝也不甚了解，但我對菜市場賣豆腐的場景卻不知緣由的印象深刻：又大又圓的平整檯子上，放著一大塊白花花、顫巍巍的豆腐，小時候每次和媽媽一起去買豆腐，都特別想戳一戳，想像中這豆腐應該就像胖娃娃的臉一樣，一戳一個坑，可惜直到現在都沒有實現這個「戳一戳」的夢想。賣豆腐的老闆們，刀功總是很厲害，說要一斤豆腐，手起刀落切一塊上秤，就是正正好一斤，幾乎沒有見過需要再改刀的老闆，個個都是穩准狠的技術流「大神」。
每年過年，豆製品也是家裡必不可少的食材，千張、豆皮、炸豆腐、豆乾等等冷盤是百吃不厭的下酒菜——現在的各家燴麵店里，千張都還是一道人氣爆棚的冷盤；咕嘟嘟的大鍋菜里的豆腐塊和豆腐泡（南方叫油豆腐）是孩子們的最愛，吃膩了葷菜，豆腐這種既有「肉味兒」又不膩味的小可愛簡直體貼可人。在春節這個充滿了大魚大肉的節日里，豆腐就這麼一直靜悄悄卻頑固地佔據著一席之地，也許你不怎麼會注意到它，但它一定會在。
20世紀80年代，美國著名的《經濟展望》雜誌就宣稱:「未來十年,最成功最有市場潛力的並非是汽車、電視機或電子產品，而是中國的豆腐。」這麼多年過去了，豆腐的市場潛力有沒有被挖掘出來我不知道，但我知道，如果有一天，這世界上沒有了好吃的豆腐，吃貨人生一定會黯淡許多。
每當聽到有人講起以前的豆腐，我都心嚮往之，雖然我可能再也沒有機會見到曾經的豆腐坊了，也見不到推著板車賣豆腐的「豆腐大爺」和給孩子們盛上一碗熱騰騰嫩豆腐的「豆腐大娘」了，但幸好，總有人一直堅持……在工業化日益成熟的今天，「豆狀元·天然豆腐」依舊倡導著「無添加、最天然」的豆腐製作工藝，堅持讓人們能夠吃到天然無添加的豆腐。
在年味變淡的今天，《咕嘟夜食》攜手「豆狀元·天然豆腐」要在小年那天陪你一起找回清香的味道。這一次，我們以美食之名，味道之意，誠邀在這座城市裡愛生活、愛美食、獨愛清香之美的你，共赴一場溫暖的聚會，找回兒時的味道。
活動詳情
主辦：豆狀元·天然豆腐 《咕嘟夜食》工作室
協辦：良庫工舍
承辦：自由氣質傳媒
時間：2018年2月8日（農曆臘月二十三） 上午9:00
地點：良庫工舍（北三環南陽路）
人數：150人左右
識別圖上二維碼即可報名
活動亮點：
1、豆腐哥講述「小豆腐，大文化」。
2、張小文講述「美食背後的情感邏輯」。
3、《咕嘟夜食》春節版全球發布，7位神秘嘉賓共同講述「年」的味道。
4、本土原創民謠歌手傾情獻聲助陣。
5、現場優質產品、美食打造微型年貨採購節。
※圖片素材來源於網路
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