愛喝湯的小夥伴注意！久煮的火鍋湯，喝了會中毒？速看真相！

寒冷天氣，最適合一家人圍在一起吃火鍋了，不少市民還喜歡在涮完肉和菜後喝一碗熱騰騰的「火鍋湯」。不過最近網上就流傳一種說法，說喝了久煮的火鍋湯會中毒，究竟是不是真有其事呢？

和又濕又冷的天氣相反，市面上火鍋食材的生意一片紅火。有檔主說，這個月食材賣多了一倍，肥牛肥羊和各類肉丸就最受歡迎。有街坊就買齊排骨和蔬菜，說要煲一壺靚湯做鍋底打火鍋。

不過，最近網上就流傳，火鍋煮的時間越長，湯里亞硝酸鹽的濃度就越高，致癌風險越大。難道吃火鍋喝碗湯都會中毒？對此，醫生就解釋，當人體一次攝入200毫克以上亞硝酸鹽時才會導致急性中毒發生，煮久的火鍋湯的確會產生亞硝酸鹽，但遠未達到令人中毒的程度。

醫生告訴記者：「火鍋煮了一個小時到一個半小時，亞硝酸鹽的含量都是低於0.1毫克/升。要引起中毒，相當於要喝火鍋湯，一百桶桶裝水這個量才會中毒。」

醫生表示，相比起亞硝酸鹽，湯裡面的嘌呤更應該引起關注。因為動物內臟、牛羊肉、海鮮等都是含嘌呤食物，涮煮時會不斷溶進火鍋湯。過量的嘌呤會對痛風、關節炎、尿酸高等人群造成危害。吃火鍋最好「速戰速決」，盡量在一個半小時內吃完，同時注意葷素搭配，避免產生消化不良。

領導說了，

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來源：都市現場、佛山新聞

本期編輯：戴玉春

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