蘇格蘭不是只有打滷麵，還有黑麵包，口感鬆軟，具有黑糖的香甜

材料 高筋麵粉250克、黑糖60克、鹽2克、小蘇打3克、乾酵母3克、雞蛋25克 牛奶120克、可可粉10克、酒漬葡萄乾60克 /表面裝飾/ 白芝麻適量、蛋液適量

將乾性（除葡萄乾）和濕性材料一起放入容器。

攪拌成麵糰。

將麵糰倒在乾麵上，用手拌均勻。

再加入葡萄乾， 拌均勻。

麵糰分割成250克/個，滾圓，鬆弛30分鐘。

再將麵糰擀開成長條形。

放入模具中，以溫度30℃、濕度75%，發酵50分鐘。

?發酵好，在麵糰表面刷上蛋液，撒上白芝麻。

放入烤箱， 以上火200℃、下火190℃，烘烤18分鐘即成。

選自《烘焙大王》這本書，版權所有。

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