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幾款自製抹茶甜點的做法,香糯爽口的美味喜歡嘗試一下

抹茶曲奇

食材:黃油70g、低筋麵粉70g、玉米澱粉7g、糖粉20g、抹茶粉4克~

做法:

把所有的材料都稱好,黃油室溫軟化後加入糖粉用電動打蛋器攪打至蓬鬆,把低筋麵粉,玉米澱粉,抹茶粉混合後篩入打好的黃油里用橡皮刮刀攪拌均勻無顆粒。

拿出裱花袋裝上裱花嘴,把麵糊裝入裱花袋中,在烤盤上擠出自己喜歡的形狀,烤箱預熱好後,180度上下火,中層,烤12分鐘就可以出爐了。

烤好的曲奇晾一會兒就會酥脆了,裝入盤中或是密封盒裡就可以了,會保持酥脆感。

抹茶蜜豆蛋糕卷

食材:抹茶15-20g、蜜豆一小碗、低粉90g、雞蛋5個、橄欖油40ml、綿白糖40g、淡奶油100g、牛奶100g~

做法:

準備所有食材,分離蛋白蛋黃。蛋黃內加10g綿白糖拌勻,加入100g牛奶攪拌,過篩90g低粉拌勻。

過篩20g抹茶粉 ,上述材料攪拌均勻光滑,蛋清打至魚眼泡加入10g綿白糖,打至順滑無紋路時加入10g綿白糖。

再加入10g綿白糖打至濕性發泡,將蛋白分三次加入蛋黃盆中 ,用橡膠鏟攪拌均勻,入烤箱中層180度,二十分鐘。

淡奶油打發塗抹至蛋糕上,撒一層蜜豆,卷好放置半小時以上,用刀子切成喜歡的大小,茶香四溢,蛋糕誘人。

抹茶酥

食材:

水油皮材料: 中筋麵粉75克、豬油20克、糖18克、水30克~

油酥材料: 低筋麵粉50克、豬油25克、抹茶2克、

餡料: 紅豆沙200克

做法:

水油皮所有材料及混合揉成光滑的麵糰,油酥所有材料混合揉成光滑的麵糰。放置30分鐘(我額外還做了可可酥),將豆沙分成10等分,每個20。

將油酥包入水油皮,擀成長方形,擀的越好看最後的成形更好看,像疊被子一樣,重複以上步驟。

擀成這樣放置20分鐘,捲成圓卷,切成10等份,要差不多大小,擀平,包入豆沙,上下火,180度,20分鐘 ,烤好啦。


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