孕期想有好腸道，吃這道新鮮菜！

老燒蛋

孕期食譜

材料：

蛋3個、韭黃100克、蔥1根、肉絲50克、黑木耳30克、菠菜50克、開陽（蝦米）5克、半把冬粉

糖2克、太白粉5克、醬油20毫升、香油5毫升、色拉油40毫升、白鬍椒粉0.5克、雞粉3克

做法：

1、將韭黃和菠菜洗凈後切段，木耳、蔥及菠菜洗凈後切絲，放置在一旁待用。

2、把肉絲加入少許醬油和太白粉拌勻備用。

3、將3個蛋打入容器後均勻打散。

4、色拉油倒入熱鍋，再加入蛋汁，將蛋炒香後先盛盤，再把韭黃放入鍋內拌炒至半熟後盛出備用。

5、熱鍋，加入色拉油、蔥段及開陽，爆香後放入肉絲炒開，再依序加入冬粉、木耳和蛋，最後加入醬油、糖、胡椒粉、雞粉和100毫升清水或高湯，用小火加蓋燜煮至湯汁收干。

6、放入韭黃、菠菜拌炒，改用大火快炒後加入香油即可起鍋。

Point：

1、一開始就先將韭黃炒至半熟，可以擁有較脆的口感，大約拌炒1分鐘即可。

2、傳統的老燒蛋只會加入韭黃，但為使准媽媽維持消化道通暢，並增添食材的色彩，建議加入菠菜或其他喜歡的蔬菜。

3、加醬油時，可沿著鍋緣倒入，才能與食材均勻混合。

4、小火加蓋燜煮的目的是為了讓蛋和調味料有足夠的時間入味，最後用大火快炒韭黃和菠菜時，可加入少許香油，讓整道料理增添香氣。

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