年夜飯必不可少的菜是哪一道？

最新 02-04

對傳統的中國人來說

一年當中最重要的晚餐就是年夜飯了

在辭舊迎新的除夕夜

無論相隔多遠、工作多忙

都要趕回家吃一頓團團圓圓的年夜飯

如果有人實在不能回家

家人們也會給他留一個位子、一副碗筷

表示與他團聚

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團圓是我們對家最高敬意的情感表達

一家人團聚在一起的溫馨時光

吃一桌好菜、聊一聊家常

年夜飯被賦予了不同尋常的使命感

每家的餐桌上也都有各自必吃的經典菜

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【1】雞

雞者吉也，寓意生活吉祥如意

廣東人常說「無雞不成宴」

「雞」字發音也與「祭」相似

因此全雞也是拜神祭祖必不可少的貢品

雞的各個部位也有講究

雞頭代表首領，要給一家之主吃

雞爪要給家裡面誰最能掙錢的人吃

寓意可以多抓一些錢回來

雞翅膀要留給小孩子吃

寓意可以飛得更高更遠

【2】魚

中國人喜歡魚

傳統的吉祥年畫里

一個胖乎乎的小孩抱著一條紅鯉魚

看起來喜慶又可愛

貼上了年畫，年味兒就更足了~

除夕吃魚也是有講究的

魚者余也，寓意年年有餘

表示新的一年有餘錢、餘糧

一切都很寬裕

【3】餃子

根據宗懍《荊楚歲時記》的記載

南北朝時中國人就有吃年夜飯的習俗

而餃子則是祭祀後食用的

一家人守歲到子時

此時為兩年之交、迎新辭舊的時刻

「子」為「子時」，交與「餃」諧音

取餃子「更歲交子」之意

預示新的一年裡能交上好運

另外，因為餃子形如元寶

在春節吃餃子寓意「招財進寶」

人們還把各種吉祥、喜氣的東西包到餡里

以寄託對新的一年的美好期盼

【4】香腸臘肉

俗話說：大寒小寒，殺豬過年

每年冬月里，家家戶戶灌香腸、熏臘肉

忙得熱火朝天

接近年邊上，臘肉也就有了誘人的顏色

其樂融融的團聚時刻想喝點小酒

助興

最美味的下酒菜莫過於一碟臘肉和香腸了

【5】炸丸子

小時候一到年邊上

大人就會架起一口油鍋炸各種丸子

小孩在旁邊玩著玩著就跑過去抓一個吃

感覺就是記憶中最香的零嘴兒了

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炸丸子外面金黃焦脆、裡面軟嫩鮮香

每家每戶的做法都不一樣

沒有固定的配方

但就是怎麼做都好吃

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【6】什錦菜

大魚大肉難免油膩

這時候就輪到什錦菜登場了

什錦菜每個地方的做法不同

通常會用黃花菜、香菇、豆腐皮、雞毛菜等

再添一些豆芽、芹菜等蔬菜來炒

講究一點的人家會選16種或19種蔬菜

取「和順長久」的寓意

什錦菜里的每一樣也各有說法：

黃花菜寓意花樣年華、前程似錦

香菇意為「和和美美」

黃豆芽形似如意，寓意「事事如意」