比紙還薄的春餅，「小廚大劉」教您在家做，老婆一頓10張沒吃夠

立春，是二十四節氣中的第一個節氣，也是漢民族民間傳統的節日之一。「立」是「開始」的意思，春是溫暖，鳥語花香，耕耘播種。從立春當日一直到立夏前這段時間，都被稱為春天。

立春吃春餅是中國民間飲食風俗之一，有喜迎春季，祈盼豐收的寓意。在一些地區立春有吃春餅的習俗，東北，北京一帶春餅口味最為可口。 春餅是麵粉烙制的薄餅，一般要卷菜而食。

今天早上在老婆孩子還熟睡的時候，我就悄悄爬起床，和面，炒菜，烙春餅，熬稀飯。等她們起來了時候，早飯已做好。又薄又軟的春餅卷上甜麵醬和炒好的土豆絲，老婆一口氣吃了10張還說沒吃夠。

下面，我就將春餅的做法分享給大家，希望您也能夠喜歡。

【春餅】

所需食材：麵粉、鹽、油。

製作方法：

1、用開水加鹽和面，邊加水邊攪拌，待麵粉呈上圖這種梭梭狀時放涼後，揉成光滑的麵糰，蓋上濕布或保鮮饃，餳面30分鐘左右。

2、將麵糰再次揉光，搓成細長條，然後用刀切成大小均勻的面劑子。

3、取兩個面劑子，用手掌壓扁，再刷上食用油。

4、將刷油的面對扣在一起，再次用手壓扁，用擀麵仗擀成薄餅。

5、鍋燒熱後，轉小火，將餅放入，烙至一面起泡後，翻面。

6、將另一面也烙至起泡，有這種淡淡的焦花即可出鍋。將所有的餅依次烙好後，放入盆內，蓋上蒸布或蓋子保存。

烙好後，再炒制一些配菜，就可以開吃了。吃的時候，將餅從中間撒開，取一張小餅，抹上甜麵醬或自己喜歡的醬汁，再夾上炒好的配菜，捲起來吃，咬一口，那叫一個香呀！

小貼士：1、和面的時候，一定要用開水再加鹽，這是烙出餅子柔軟有勁度的重要條件；2、和面的時候，要慢慢的加水，麵糰要軟一些；3、常見的春餅的配菜有炒豆芽、炒土豆絲、雞蛋炒韭菜、蔥絲、瘦肉絲、黃瓜絲等等，這些依個人喜好而定。

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