你知道正確的運用調料，聰明的吃薑和蒜嗎？

姜是人體生活中的好友。常吃薑能除百病而長壽。生薑可生吃,也可熟食。

姜的作用非常廣。因為生薑含揮發性精油及生薑辛味油生薑酮、澱粉等成分。生薑能刺激胃粘膜,有增加分泌及促進化之作用;能促進血液循環,增加體溫;有溫胃、祛寒興奮、止嘔、解毒等作用;外用貼敷,治關節寒痛、胃脘腹痛;也可切片摩擦,治癬及未破之凍瘡;還可切片含於中,或貼敷內關穴,治療暈車暈船。

相剋食物

姜一兔肉

兔肉酸寒,性冷;而乾薑、生薑辛辣性熱,二者味性相反,一寒一熱,同食後容易導致腹瀉。所以,烹調兔肉的時候,不宜加姜以作配料,以免產生副作用而影響人體健康。

最佳食物搭配

姜一魚

燒魚時,放一些生薑可以去腥增鮮,但過早地放入生薑,魚體浸出液中的蛋白質會影響生薑,使姜不能發揮去腥作用。

魚體的浸出液略偏酸性(pH值5.5左右)時,放入生薑,其去腥的效果最佳,因此,燒魚時應在魚的蛋白質凝固後再加入生薑以發揮去腥增香的效能。

姜一醋

醋可促進食慾,具有幫助消化的功能。姜具有健胃、促進食慾的作用。兩者搭配加熱同食,是道減緩噁心,嘔吐的熱飲。

姜一羊肉

羊肉溫陽取暖,生薑驅寒保暖,兩者搭配同食,可治腹痛、胃寒。

姜一牛肉

牛肉補陽暖腹,生薑驅寒保暖。羊肉與生薑相互搭配,可治寒腹痛。

大蒜可治多種病,幾乎家喻戶曉。然而美中不足的是,它具有一股強烈的刺激味,在口中久久不會消失,致使有的人不得不對它敬而遠之。

其實,大蒜的治療作用恰恰來自它獨具的氣味,大蒜搗爛或咬碎時,蒜氨酸被分解,形成一種蒜辣素的物質,它具有臭辣味,有較強的殺菌作用,對痢疾桿菌、傷寒桿菌、結核桿菌、葡萄球菌、皮膚真菌、阿米巴原蟲、陰道滴蟲等15種有害病原體有抑制和殺滅作用,因此它有解毒、抗菌、消炎、驅蟲之功。

現代醫學認為,大蒜中的蒜辣素,還能抑制體內的亞硝酸鹽轉變成致癌物質亞硝胺的過程,並且能激發人體巨噬細胞吞噬癌細胞,所以它也有一定的抗癌作用。大蒜中含有大蒜精油,其中含有硫化合物的混合物,對血脂過高症有明顯的防治作用。據報道,每日吃3克大蒜可使高血脂患者,血中膽固醇含量顯著下降。蒜辣素遇熱或鹼會很快失效,因此大蒜以生吃為佳。

相剋食物

蒜一蜂蜜

大蒜辛溫小毒,性熱,其所含辣素與蔥相近,其性質亦與蜜相反,古人吳謙在《醫宗金鑒》中說:「蔥蒜皆不不可共蜜食。若共食令人利下。」所以大蒜不宜與蜜共食。

蒜一大蔥

同食會發生不良生化反應,傷胃。

最佳食物搭配

蒜一黃瓜

可以抵製糖類轉變為脂肪、降低膽固醇,對怕胖或減肥者十分有益。

蒜一生菜

蒜具有殺菌、消炎作用,還能降血脂、降血壓、降血糖，甚至還可以補腦。生菜含有多種維生素,其中維生素C最為豐富,具有防止牙齦出血及壞血病等功效。常吃可清理內熱。

蒜一黑木耳

蒜對脾胃虛弱、瀉肚、毒瘡、水腫等病症肝輔助療效;黑木耳有益氣潤肺、涼血止血、降脂減肥等作用。兩者同食,其效果更加明顯。

蒜一肉

瘦肉中含有維生素B1的成分,如果吃肉時伴有大蒜,可延長維生素B在人體內的停留時間,這對促進血液循環以及儘快消除身體疲勞、增加體質,都有重要的營養價值。

蒜一蔥、內臟、韭菜、肉類

肉類、內臟維生素B1的含量豐富,蒜與維生素B1合在一起,即可產生一種叫「蒜胺」的物質,能大大延長維生素B1在體內的停留時間,從而增加吸收機會。

蒜一豆腐一蔥

豆腐富含植物蛋白,營養豐富。蔥、蒜具有殺菌、消炎作用,還能降血脂、降血壓、降血糖,同食會起到舒張小血管,促進血液循環的作用。

蒜苗一豆腐乾

豆腐乾具有益氣,利脾胃的作用。蒜苗含有蛋白質、氨基酸、辣蒜素,有殺菌、消炎、生髮和抑制癌細胞的特殊功效。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！