「立春」了，我們嘎吱嘎吱來「咬春」！

最新 02-04

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「寒隨一夜去，春逐五更來。」

2月4日，迎來農曆二十四節氣之首的「立春」。

「立」是「開始」的意思，這一日，風從東方來。老話說：「東方為春，春者，萬物之所出也。」

在那生生不息的春風中，一年四季的序幕從此開啟。

還是先問候一聲：春天，你好！

立春三候，蘊藏生機

立春之日東風解凍，東方屬木，木為火之母，火氣溫，由此才「凍痕銷水中」「波起輕搖綠」。

立春日後五日蟄蟲始振，「蟄蟲」是冬藏之蟲，此時被驚醒，動而未出。

再五日魚陟負冰，陟（zhì）是升，魚因水底暖，感知陽氣而上升，冰尚未消融而負冰。「立雪鶴深睡，負冰魚聚沉」，春氣還弱。

意思是，冬日的寒風在立春後寒氣解散，日子一天天地溫暖起來。立春五日後，地底下蜇居的小蟲於此也慢慢在洞中蘇醒。再過五日，河裡的冰開始溶化，水裡避寒的魚也開始嘗試著到水面上遊動。

唐·羅隱有詩《京中正月七日立春》云：

「一二三四五六七，萬木生芽是今日。

遠天歸雁拂雲飛，近水游魚迸冰出。」

天地間微妙變化里蘊藏著的生機被人們捕捉，被認為是祥瑞的兆頭，因而得到了最莊重的對待。

立春習俗，頗為講究

迎春

自古以來立春就是一個重大節日。自官方到民間都極為重視，立春之日迎春已有三千多年歷史。立春時天子親率三公九卿、諸侯大夫去東郊迎春，祈求豐收。回來之後，要賞賜群臣，布德令以施惠兆民。這種活動影響到庶民，使之成為後來世世代代的全民的迎春活動。

迎春是立春的重要活動，事先必須做好準備，進行預演，俗稱演春。然後才能在立春那天正式迎春。

迎春是在立春前一日進行的，目的是把春天和句芒神接回來。句芒神，是主管農事的春神，即草木神和生命神。句芒的形象是人面鳥身，執規矩，主春事。在周代就有設東堂迎春之事。

打春

除了莊重的典禮外，古時在立春這天還有「打春」的儀式。畢竟對於以農耕為主的古中國來說，暖春的到來對民生更為重要。

打春，又稱鞭土牛，起源較早。「周公始制立春土牛，蓋出土牛以示農耕早晚。」

至唐、宋兩代更是盛行，尤其是宋仁宗頒布《土牛經》後，打春風俗傳播更廣了，為民俗文化的重要內容。「立春前一日，開封府進春牛入禁中鞭春。開封、祥符兩縣，置春牛於府前」，這就是為立春當日的「打春」所做的準備。

打春的舉動代表著朝廷的意志，即希望百姓能勤懇農耕，好在新一年中五穀豐登。這當然也是百姓自己的心愿，於是這一天，可見「府前左右，百姓賣小春牛」。

打春的打，是打掉冬天的懶惰，不僅打牛，還打孩子。在無錫，立春這天，長輩會拉小孩過來說：「來來，今天是立春，要打兩記。」孩子還在為平白無故為何挨打遲疑的時候，已經被長輩輕輕打了幾記，或者是拍著頭說「長長長！」或是拍著背部：「要醒醒啦！」無非討個口彩，讓孩子快快長大，不要懶惰。有了立春挨打的經驗，調皮的孩子到了次年立春，還會嬉皮笑臉地跑去長輩那裡「討打」，一個個地拍打下來，引起陣陣歡笑。

咬春

立春當日還要「咬春」，那個送進嘴裡咬的「春」，就是春餅。

這是一種燙麵薄餅——用兩小塊水面，中間抹油，擀成薄餅，烙熟後可揭成兩張。中間夾一些蔬菜，也可夾一些炒熟的菜絲肉絲什麼的，反正沒有定規，然後捲起來吃，生生脆脆，相當爽口。說到這裡各位吃貨就忍不住嘿嘿一笑：這不就是春卷嗎？對，在我們南方就是吃春卷。