中江人年夜飯菜單完整版 我竟然不知道！

扳扳手指頭，離過年半個月都不到了，在中江，過年前，農村裡首先是殺年豬，一想到那場面，過年的氣氛瞬間就有了！

煙熏臘肉拼盤

咸香有味，腊味必不可少

顧名思義，臘肉即是臘月間腌制的熏肉。在沒有冷藏方法的時代，腌熏風乾，已是最佳的儲肉方法。久而久之，它成了中江人筵席上不可缺少的開盤菜。中江人家家戶戶做臘肉，一次就做很多，可以吃到來年。

麻辣香腸

和臘肉一樣，是中江人團年飯上不可缺少的美食

年夜飯東北講究水餃，廣東最愛的是湯圓，在中江當仁不讓是香腸。家家戶戶都要灌幾斤香腸，一眼望去，每家的窗檯陽台上掛著一條條整整齊齊、紅白相間、泛著誘人油光的香腸。對中江人來說，沒得香腸，就沒得年味！

涼拌雞塊

麻辣鮮香，開胃提神

在熱菜上桌之前，涼拌雞塊絕對是一桌團年飯里最受歡迎的開胃冷盤。肉質細嫩的雞肉泡在紅亮亮的辣椒油里，上面或許還有提味點綴的芝麻和花生碎，一口咬下去，清爽的肉香在口腔里爆炸，把所有饞蟲都勾引出來，只等下面的各種大菜登場~

咸/甜燒白

年年有餘，鮮香脆美

咸/甜燒白都是中江農家筵席「三蒸九扣」中不可缺少的菜，所謂「三蒸九扣」是民間筵席的講究，以清蒸燒燴為主，實惠而肥美。樸實豐腴的燒白是吃肉的極致，沒有太多的調料和程序，吃得就是肉的本味，不過高脂肪高熱量，妹子們少吃哦~

粉蒸肉

蒸菜蒸菜，蒸蒸日上

粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，米粉油潤，五香味濃郁。而且用料不限，牛肉羊肉魚肉豬肉都能蒸，紅苕南瓜土豆都能打底~

龍眼肉

豆瓣魚/酸菜魚/清蒸魚……

年年有餘，十八花式都上陣

年年有餘，所以團年飯上必須吃魚~川南川北口味不同，各家習慣也不一樣，魚的做法更是多種多樣，但是一說到過年辦席，大家都會想到「燒條魚」！

炸酥肉

金黃酥脆招財來

過年的時候，大人們總是要早起調麵糊燒熱油，就是為了能炸好吃的酥肉。有的地方也把酥肉叫「滑肉」，可以直接食用也有拿它和菠菜一起燒湯的~

東坡肘子

色澤紅亮，肉香四溢

過年胖三圈，基本上就是因為這些大菜實在是太~大~了~但是當它端上來，那軟糯的肉皮，入味的裡層瘦肉，都會引起瘋搶噠

燒鴨子

齊齊整整過好年

過年都希望齊齊整整，團團圓圓，中江人也不例外，所以都講究全雞、全鴨、全魚、全蹄。不同家庭做法不一樣~

炒時蔬

吃多了葷的來點素的，錦上添花

年夜飯難免大魚大肉，所以也要講究一點葷素搭配。簡單易做，張羅一桌好菜時，最是錦上添花

排骨湯/雞湯

香濃爽口，回味無窮

吃到這裡，一頓年夜飯也就吃得差不多了。中江人的筵席喜歡把湯菜放在最後來上，一來是怕客人先喝飽了湯就沒法吃別的好菜，二是用湯水來結束一頓大餐感覺更清爽。雖然和主流的健康養生法有點衝突，但是過年嘛還是按照傳統禮數來最好咯~

你家的年夜飯菜單準備好了嗎？

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