去超市購買粉條、蘑菇、肉類的朋友注意了！遇到這樣的千萬不要買

眼看著就要到年底了，家家戶戶都在忙年貨的準備，但是你辛辛苦苦花了大價錢買的年貨就真的好嗎？今天小編就教大家來挑選我們常見年貨的方法。大家遇到這樣的年貨一定要注意擦亮雙眼，按照這幾步挑選健康又新鮮的年貨！

純紅薯粉條怎樣鑒別？

看：顏色為白色，比較透明，清晰度好。

1，脆——因為原料只有紅薯澱粉，晒乾以後很脆，用手輕輕一抓就斷,而且晒乾後不易返潮。

2，顏色較深——純紅薯漏出來的粉條顏色較深，猛一看貌似發黑。

3，耐煮——般煮10鍾以上還很筋道。

4，筋道、有嚼勁——真正的純紅薯粉條非常筋道。市場上賣的號稱純紅薯粉因為放了食用膠所以也很筋道，可以配合第一條來辨別真假。

紅薯粉條

5，干嚼時有紅薯澱粉的味道——這個方法可能得行家才能辨識了。

火燃法：用火點燃粉條，看火焰、聞氣味和識別燒後的殘渣。

一般加麵粉或其他低值填充物的粉條燒後易產生蛋白質燃燒的臭味和濃煙，加滑石粉的粉條或者沒有用精製澱粉製作的粉條不易燃燒且殘渣容易起硬團粒，加膠的粉條火焰容易產生啪啪的響聲並伴隨產生濃煙，水分超標的粉條易產生嘶嘶的聲音。

光檢法：將粉條對光檢驗，看粉條的內部組織結構，出現異色斑點的一般為不純正粉條，組織不均勻，出現白色層的一般加有麵粉。

優質紅薯粉條對光光檢有緻密細微的小泡，粉條切口規整光潔，無殘渣，用力扭斷粉條能發出清脆的響聲，斷面光潔明朗。以次充好的粉條，一般都添加玉米粉或麵粉，它們的細胞分子較小，持水性能低下，組織相對緻密甚至板結，粉條表面也不太光潔，扭斷粉條響聲沉悶、斷面發烏。

紅薯粉條

正常的優質粉條，其實不是大家普遍認為的越耐煮質量越好，任何東西都有它的規律和極限，正常情況下同一品種的粉條耐煮性只與澱粉的糊化度、粗細或厚度直接相關，一般的粉條或者採用低廉劣質澱粉製作的粉條為了滿足人們認為耐煮就是好粉條的認識，普遍用添加硼砂（易引起腎病）、明礬（易殺死腦細胞，致愚）、膠、甚至工業塑料（如PE、PVC）等來提升粉條的耐煮性和筋力。粉條業有一句行話叫無明礬不成為粉條，大致就是因為此原因。

紅薯粉條

小貼士：一般紅薯類粉條在沸水中煮15分鐘到30分鐘後食用為宜，較厚的可至40分鐘。

金針菇挑選方法

金針菇

品質優良的金針菇色澤鮮艷白皙，傘部平滑有水分。如果根部太長，則說明時間放得太久。

香菇挑選方法

香菇

香菇中的花菇，表面裂縫開得越多，則表明質量越好；上好的香菇，表面飽滿、菌蓋厚。

草菇挑選方法

草菇

從顏色上看，草菇顏色有灰褐色和白色兩種類型，應選擇表面不發黃的草菇。從形態上看，應選擇新鮮、菇體完整的草菇。最後，看有無異味，是否帶泥沙等雜物。

平菇挑選方法

平菇

購買平菇時，應選擇顏色正常、質地肥厚、氣味清香的鮮平菇。

杏鮑菇挑選方法

杏鮑菇

上好的杏鮑菇，菌蓋平展，邊緣不會上翹；菌褶排列緊密；菌柄看起來結實。

白蘑菇挑選方法

白蘑菇

白蘑菇本身是白色略帶點灰色的，但是也不能太白了，太白有可能是不良商家打了漂白劑。此外，要聞氣味，如果聞到發酸、發臭的氣味，則表示白蘑已經不新鮮，絕對不能購買。

總結起來就是一看二聞，要知道蘑菇自帶清香，有奇怪味道的還是慎買哦~

牛肉

牛肉

新鮮的牛肉：肌肉呈均勻紅色，有光澤，脂肪潔白或呈乳黃色；具有鮮牛肉的特有正常氣味；表面微干或有風乾膜，觸摸時不粘手；指壓後的凹陷能立即恢復。

區別老嫩牛肉：老牛肉肉色深紅、肉質較粗；嫩牛肉，肉色淺紅，肉質堅而細，富有彈性。

羊肉

羊肉

優質羊肉：肉質色澤淡紅、肌肉發散、肌纖維較細短，肉不黏手，質地堅實；脂肪呈白色或微黃色，質地硬而脆。

如果羊肉色暗淡，脂肪缺乏光澤，用手壓後凹陷復原慢，且不能完全恢復到原狀，則表明羊肉已經不新鮮，不宜選購。

綿羊肉和山羊肉的區別

綿羊肉和山羊肉有以下幾個鑒別方法：

一是看肌肉。綿羊肉黏手，山羊肉發散，不黏手。

二是看肉上的毛形。綿羊肉毛捲曲，山羊肉硬直。

三是看肌肉纖維。綿羊肉纖維細短，山羊肉纖維粗長。

四是看肋骨。綿羊的肋骨窄而短，山羊的則寬而長。

豬肉

豬肉

新鮮的豬肉：脂肪潔白、肌肉有光澤、紅色均勻，外表微干或微濕潤；用手壓在瘦肉上的凹陷，能立即恢復；彈性好，有豬肉特有的香氣。

雞鴨

雞肉

新鮮的雞鴨：塊大小相差不多，白裡透紅，有亮度，肌肉堅實、手感光滑。新鮮的雞鴨肉富有彈性，用手指按壓後會復原。

若是眼睛凹陷下去的，則表明不新鮮了，不要購買。

如果注過水，肉質會顯得特別有彈性，皮上有紅色針點，周圍呈烏黑色。

海鮮類

魚

魚

新鮮的淡水魚：眼睛清澈完整，並且向外稍有突出，周圍無充血及發紅現象；魚鰓呈鮮紅或粉紅，鰓蓋緊閉，無異味；表皮粘液較少。

海水魚：海水魚品種很多，市面上一般都為冷凍魚。質量好的冷凍魚，眼球飽滿凸起、新鮮明亮、外表色澤鮮亮、機體完整。

冷凍魚：一旦解凍極容易變質，買回後最好立即食用。

蝦

蝦

新鮮的蝦：體表色澤鮮亮、有彈性；且蝦體外表潔凈，觸之有乾燥感。

蟹

螃蟹

新鮮的蟹：步足和驅體連接緊密，提起蟹體時，步足不鬆弛下垂；蟹黃呈凝固狀；鰓潔凈、鰓絲清晰，白色或稍帶黃褐色。

魷魚

魷魚

目前市場看到的魷魚有兩種：一種是軀幹部較肥大的魷魚，它的別稱叫「槍烏賊」；一種是軀幹部細長的魷魚，它的別稱是「柔魚」，小的柔魚俗名叫小管仔。

新鮮魷魚：首先先看體形，優質魷魚體形完整堅實，呈粉紅色，有光澤，體表面略現白霜，肉肥厚，半透明，背部不紅。

劣質魷魚：體形瘦小殘缺，顏色赤黃略帶黑，無光澤，表面白霜過厚，背部呈黑紅色或霉紅色。

干魷魚：以身干，堅實，肉肥厚，呈鮮艷的淺粉色，體表略現白霜為上品。

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