美食製作：香香面＋番茄麵筋湯＋涼拌水菜＋大醬湯

這個面從小吃到大，小時候放學餓了，姥姥不一會就從廚房端出來一碗，連湯帶水一起喝下肚，瞬間滿足與幸福感爆棚。長大了，吃過各種美食，唯獨對這份質樸的味道無法釋懷。

用料

無敵簡單香香面的做法

麵條煮熟。

碗里放醬油，香油，胡椒粉。

麵條加湯盛出，攪拌均勻，撒上青蒜，開吃。

最近特別喜歡這個湯，麵筋本身有點油油的，做成湯以後就沒那麼油了，而且口感特別好，加上番茄的味道，整體棒棒的！滴上香油，撒上香菜，冬日暖鍋有它就行了！

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麵筋湯的做法

番茄洗凈切塊兒備用；麵筋切塊兒備用。起鍋放少許油，放入薑絲，把番茄放入翻炒。

加生抽繼續翻炒

待出香味兒後加水

不用等鍋開，直接放入切好的麵筋，待水開後轉小火煮7、8分鐘。

放入紫菜，讓入鹽、少許糖調味兒。

最後放香菜和香油出鍋嘍！

間苗下來的嫩水菜，打火鍋試了一次，涼拌了一次，更喜歡涼拌的，水菜有很長的纖維，長大了易老，所以涼拌以嫩水菜為佳，切成四公分左右段可以破除纖維感，它的風味，具有十字花科明顯的芥子油味兒，花椒油與水菜有點沖的味道還有清新的質感很搭

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涼拌水菜的做法

水菜寶寶

水菜少年。仔細洗凈，切成3-4cm段，瀝干水分，與生抽醋拌勻，最後淋幾滴花椒油即可，就是這麼簡單~

天氣一冷就想喝的湯，做起來也省事兒，即是湯也是菜，還能把二三遍的淘米水重複利用。

大醬湯和味噌湯都是用發酵的「醬」來製作的，醬的原料也很接近，黃豆、小麥、鹽等等不同的是工藝菌種等差異，最後風味也差異很大，不過話說回來，千百種味噌和千百種韓式大醬中應該有風味很類似的吧。

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大醬湯的做法

原料準備：淘米水用二遍和三遍，一遍時輕柔洗掉浮灰，二遍稍微用力搓一下，因為淘米水的主要成分就是澱粉，我們利用澱粉來給大醬湯起到增稠作用。豆腐我選擇老豆腐，耐燉可以久煮入味，當然你也可以選擇嫩的晚一點放。青紅椒在這裡起到配色作用，辣醬的加入是讓湯有一點辣辣的感覺，這裡也可以加細辣醬粉替代，如果不吃辣，可略。

土豆去皮切3mm厚片，西葫蘆蘑菇也切這麼厚片，辣椒切薄圈，豆腐切2.5cm方塊待用

鍋燒熱加少許油，把蘑菇炒香，倒入淘米水，加入土豆一起煮開，再加入其它切好的蔬菜豆腐煮至斷生

把韓式大醬和辣醬加入攪開繼續蓋上鍋蓋小火煮10分鐘以上，讓蔬菜軟爛入味即可。每個品牌大醬有差異，建議放大醬的時候嘗一下鹹淡。

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