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白酒設備中燒出來的酒要勾兌嗎?勾兌的目的是什麼?

「勾兌」是白酒行業的高頻詞,酒從白酒設備中燒出來後要勾兌嗎?白酒的勾兌到底是什麼,市場上還有不勾不兌的酒嗎?下面就跟唐三鏡技術顧問胡星傑一起來了解一下!

一、原漿酒是什麼酒,一定比勾兌酒好喝嗎?

如果說勾兌酒是一盤酒店美味大餐,那原漿酒(基酒)就是媽媽做的家常菜。酒店美味大餐色澤誘人,味道可能好,也可能不好,食材也不一定新鮮;媽媽做的家常菜可能不是蕞美味的,但一定是蕞適合我們口味的,食材新鮮、乾淨衛生。

你更喜歡吃酒店的美味大餐還是媽媽做的家常菜呢?同理,你更喜歡喝原漿酒還是勾兌酒?

二、勾兌酒一定是假酒嗎?

現在勾兌分四個等級,一是食用酒精+香精+水勾兌,即三精一水;二是食用酒精+原漿酒+水+香精勾兌;三是原漿酒+香精勾兌;四是酒兌酒,為方便大家理解,我們從另一個方面進一步說明。

低端酒的勾兌就是用食用酒精、香精、勾兌出酒的味道,就是造假。

中端酒的勾兌就是產量和風格的統一,說白了就是炒菜時一顆菜全用上,壞的地方也不擇掉,反正都能吃、中間也會使用添加劑來統一口味。

高端的勾兌就是酒兌酒、使用老酒和存放一定時間的酒來調和,就像茅台酒有充分的時間來做酒,酒存上十幾年也不著急,要保證酒的質量、產量和口味。

三、什麼白酒不上頭?

用唐三鏡白酒蒸餾設備、酒麴和釀酒技術燒出來的純糧酒不上頭,白酒上頭主要是由雜醇油引起的,自然發酵出來的純糧酒酸脂醇均衡、肯定不會上頭。

另外,雜醇油在尾酒中含量高,釀友們在使用唐三鏡做白酒的設備蒸酒時,一定要記得掐頭去尾喲!

四、年份酒就是好酒?

酒越存越香、酒需要長久保存,年份酒確實是好酒!


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