才不要羊肉串、涼皮、麻辣燙，宋朝夜市吃的比這些好太多了！
說起夜市，除了各種便宜的衣服和小玩意兒，最吸引人的恐怕就是小吃美食了。現代的夜市最常見就是羊肉串、涼皮、麻辣燙等等，也有一些台灣小吃比如蚵仔煎、腸粉一類。
但實際上從宋朝開始，夜市就已經非常發達了，因為北宋是正式開始允許平民夜市的朝代。我還在《東京夢華錄》中發現，那時候的夜市上，吃的可比現在好多了。
書中寫到的夜市主要有兩條街，一條叫做「州橋夜市」，一條叫「馬行街鋪席」。這兩條街的共同點都是晚上熱鬧，不過州橋夜市一般三更即止，馬行街熱鬧時通宵營業。
州橋夜市這節基本描述的都是吃，可見這是一條古時汴梁城有名的小吃街。雞鴨魚鵝自不必說，還有不少獾兒、野狐這樣的野味，當然很多野生動物現代都受保護了。
小吃方面在州橋夜市可以見到很多，書中羅列了肚肺鱔魚、包子雞皮、腰腎雞碎、旋煎羊白腸、豬臟一類，現在夜市能常見的應該只剩鹵煮了吧？
州橋夜市的下酒菜不少，從炸凍魚頭、姜豉、辣姜、辣蘿蔔，到盤兔、旋炙豬皮肉、野鴨肉、滴酥水晶鱠都有，感覺比現在只能喝酒擼串豐富太多了。
除了上面這些之外，州橋夜市的夏季飲品、甜品還特別豐富。《東京夢華錄》里列舉了沙糖冰雪冷元子、水晶皂兒、生淹水木瓜、荔枝膏、以及各種梅子干，都用梅紅匣兒盛裝。
我特別留意到有種飲品叫「沙糖綠豆甘草冰雪涼水」，聽起來就非常清爽。雖然現在還是冬季，不過朋友們也可以等夏天嘗試做做：綠豆甘草熬成水，加入糖跟冰塊，解暑又解膩。
說完了州橋夜市，再來看看馬行街鋪席。就我個人的了解來說，州橋夜市跟我們現在說的夜市比較接近，而馬行街更像夜宵街。
書中這段文字末尾寫到「蓋都人公私榮干，夜深方歸也」，意思是說汴梁都城中人們辦事往往深夜才回家，所以馬行街早上五更就開市，半夜三更才閉市甚至通宵營業。
說到這裡不知道有沒有朋友知道北京的簋街？就是吃小龍蝦很火的那條街。還有沿海地區的海鮮一條街，也是白天晚上都營業，到了晚上吃宵夜的人尤其多。
我相信全國很多城市都有這樣的街道，或者類似的「燒烤城」。現代人加班多，到了晚上才能聚到一起吃飯，但《東京夢華錄》卻告訴我們，北宋汴梁城的居民也會如此。
在馬行街吃的食物跟州橋夜市就有點不同，有豬胰胡餅、和菜餅等，其中提到的燋酸豏我查了很久，基本上認為已經失傳了，不知道是什麼神奇的食物。
而馬行街很牛的地方在於即使冬月颳風下雪，夜市也不會停止，還能吃到蛤蜊、螃蟹之類的海鮮。朋友們請注意，汴梁城在如今河南開封一帶，吃海鮮是真奢侈啊。
《東京夢華錄》里馬行街的食物還有很多，比如灌腸、香糖果子、鵝梨、石榴、糍糕、糰子、鹽豉湯等等，這裡不一一敘述，總之就是比現代翻來覆去的烤腸烤冷麵要豐富多了。
馬行街這段還有一個細節我覺得蠻有意思，大意是說周邊的商鋪人家平時不做飯，都去買周圍的食物吃。那時候臨街小二應該能端碗上門送餐吧？大概就是如今外賣的雛形了。
註：《東京夢華錄》原文均引用自中州出版社（2010年6月第1版），配圖來自網路僅作示意。我不是專家只是看看書、聊聊飲食的吃貨，以後關於這類問題的質疑不再回應。願閱讀愉快，以上。
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