豬身上最好吃的部位，吃一次就上癮，肉質緊實有嚼勁，可惜每頭豬只有一條，沒吃夠

豬舌你喜歡吃嗎？ 豬舌（也叫口條），它的豬肉質堅實、無骨、無筋膜、韌帶，熟後無纖維質感，吃起來非常很嚼勁。這口條、豬耳朵、豬尾巴。。。等食材在市場上並不多見， 只是每當近年關，供貨變得更為豐富了， 這類食材就在平時買菜的小市場都可以看到，家人都比較喜歡吃口條， 於是就買了根回來。

口條含有豐富的蛋白質、維生素A、煙酸、鐵、硒等營養元素，有滋陰潤燥的功效。剛巧前兩天兒子說想吃雞爪，就一起買回家，下鹵鍋將它鹵好，自己鹵好的口條吃起來更放心，安全衛生。作為煮婦，提前安排了家人要吃的菜肴，很有必要，要不等你下班回家，再去想著如何做菜，很費精力也花時間，提前備用葷食材，再搭配些素菜一起炒，就省事多了。

到了冬季，特別喜歡用青蒜做為配料來炒菜，青蒜，是大蒜青綠色的幼苗葉，它香味濃郁， 具有殺菌抑菌、預防血栓、防癌、預防感冒、驅寒等功效。青蒜的加入也讓這菜有味道， 還能去除口條的異味。提前滷製好的口條切成片後與青蒜混炒在一起，五分鐘即可上桌，這菜口條口感緊密而有嚼勁，下飯佐酒都很不錯喲， 非常值得一試。

【青蒜炒口條】 原料： 豬口條 半隻 青蒜 3根 紅椒 1個 薑片 3片 醬油 2勺 高度白酒 1勺 八角 2個 桂皮 1塊 紅辣椒 3個 香葉 1片 鹽 適量 製作：1. 將豬口條和鳳爪（可以不加）放入冷水鍋中煮；

2. 煮開後撇去浮沫，這樣能保持湯的成色；

3. 倒入薑片和準備好的大料；

4. 加入適量的高度白酒和醬油， 如果老滷水， 也一起倒入；

5. 大火煮開後， 加蓋轉為小火， 繼續燉煮30分鐘，再加入適量的鹽調味， 繼續燉煮3分鐘；

6.關火， 浸泡一個小時以上， 以便更入味；

7. 將鹵好的口條切成片， 青蒜和紅椒也切成片；

8. 熱鍋涼油， 先放入蒜白進去翻炒；

9. 香味出來後放入紅椒片進去翻炒；

10. 翻炒幾下後加入口條片進去翻炒；

11. 加入少許鹽調味；

12. 最後放入青蒜葉翻炒變色即可盛入盤中。

小貼士: 1. 將鹵煮的食材冷水下鍋， 煮開後要撇去浮沫後再加入大料和調味料，小火慢燉30分鐘直至其軟爛， 最後5分鐘時加入鹽調味，關火後浸泡1個小時以上能讓它更入味；2. 炒口條先炒不易的蒜白，再放入紅椒片，加入口條翻炒，最後再放入易熟的青蒜翻炒變色即可。

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