姜在中藥界有著相當高的地位。張仲景的《傷寒論》共有112方，用到生薑的方子就有37個之多。

在日常生活中，姜的妙用就更多了：

吃螃蟹，通常會與生薑一起烹調，能讓食物趨於平和；

淋雨受寒後，出現打噴嚏、怕冷等癥狀，家裡的長輩通常會給你準備一碗熱騰騰的生薑湯，祛除風寒之邪；

而平時容易手腳冰冷，稍吃生冷寒涼之物就拉肚子的人，可以吃一下薑蓉雞蛋飯……

驅寒、止嘔好幫手

生薑性辛，微溫，歸肺、脾經，能發汗解表、溫中止嘔、溫肺止咳。因為生薑辛溫發散，有「走而不守」的特點，所以特別適合用於外感風寒。

如果是外感風寒引起咳嗽，也可使用生薑。

不知道大家有沒有這種體會：在外感風寒引起咳嗽的時候，稍微吃一點生冷寒涼的東西，睡覺的時候容易咳嗽不止，甚至不能入睡。

這時候，可以加點生薑在菜肴裡面，不僅能中和食物的寒涼之性，生薑本身的溫肺止咳功效，對緩解癥狀也有一定幫助。

另外，生薑有「嘔家聖葯」之稱，適用於多種嘔吐證。如果有噁心、嘔吐等癥狀，不妨嘗試在烹調時加入生薑，或滴生薑汁調味。

固然，找出病因加以治療才是根本，只是品嘗美食還能適當減輕癥狀，何樂而不為呢？

中醫說生薑「走而不守」，乾薑「守而不走」，論藥效，乾薑會比生薑好。

但是，生薑可融入日常飲食之中，且使用範圍廣泛，在「力度」上的不足，都可以「數量、頻率」彌補了。

吃薑「上火」嗎？

有人說，「我一吃薑就容易上火，口咽乾燥、牙齦腫痛、口舌生瘡都出來了，我真的不適宜吃薑」。

出現這些癥狀，有可能是屬於陰虛內熱或體內蘊熱，再碰上個燥熱或濕熱的天氣，那確實不適宜多吃薑。

還有的人，本身表現出很多虛寒的癥狀，但仍然受不了吃一點點姜。這是因為其陽氣收斂不佳，虛陽上浮，很多「熱氣」的癥狀都出現在頭面部。

這一類人可以嘗試選擇在一個較涼爽的天氣時開始小量進食姜，從極小量開始慢慢加大分量，他們會驚訝地發現：自己對生薑的耐受越來越好，而自己一些虛寒的癥狀會越來越輕。

調味之餘有藥效

作為一種天然食物，姜本身味道好，還能祛除其他食物的一些異味。例如蒸魚，人們會夾點薑片或薑絲來除腥味。

對於高血壓患者，平常不能吃太多的鹽，使用生薑祛味提鮮，能減少用鹽量又不失食物的美味。

需要長期吃消炎鎮痛之類對胃黏膜有損傷的藥物時，我們可以使用生薑煎水喝，對胃黏膜有保護作用，其有效成分為姜烯。

生薑不僅是一道好的調味品，還可以融入各種美食。主食如薑蓉雞蛋飯、姜酒炒飯，菜肴如子姜燜鴨、薑絲蒸魚，茶飲如檸檬薑茶，零食如豬腳姜、醋腌子姜……讓我們在美食中享受生薑帶來的健康能量吧！

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