覓食 篤元祖居酒屋

如果你問我

在廣州哪裡有好吃的「炸豬扒」

那麼我一定會告訴你「篤元祖」

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篤元祖居酒屋

地址｜天河南一路六運二街九號101（總店）

人均｜117元

地址｜馬場路珠光新城國際商務中心B座首層104（分店）

人均｜144元

第一次發現篤元祖居酒屋已經要追溯到2015年

一開始是為了想吃文字燒

結果文字燒吃不成，卻被炸豬扒圈粉3年

時至今日，我依然被炸豬扒的美味深深迷住

「篤」（TOKU）在日語中與「徳」同音，表示我們對料理的嚴格、用心的態度。

「元祖」（GANSO）ある物事を最初に始めた人 在日語中意思為始祖，也可以解釋為傳統。

「居酒屋」（IZAKAYA）是指日本傳統的小酒館，是提供酒類和飯菜的料理店。起源於江戶時期，據說最初是酒鋪經營者為了使客人在買酒之後，能當即在鋪內飲用而提供一些簡單的菜肴開始的。

店鋪宗旨 一葉知秋，以最放心的食材、精緻的服務、嚴格的料理，致力於讓客人深度了解日本料理藝術。

日式炸豬扒

炸豬扒作為一道日本家庭極為常見的料理

其魅力實在讓人無法抵擋

那一口咬下去迸發出的油香酥感

肉啊!!肉啊!!

來說一下篤的豬扒吧

首先表面看起來金黃酥脆

沒有厚厚的一層麵粉，咬下去口感很好很脆

豬肉肥瘦相間，肉質纖細、油脂甘甜入口

加上特製的醬汁，味道豐富，肥而不膩

不禁讓我一塊又一塊的 放進嘴裡

原味玉子燒

玉子燒的食材雖然簡單

但是樸素的食物卻最易牽動人心

而這裡的玉子燒

外表甜美而中間軟嫩，還帶有一點半凝固狀

味道特別鮮甜，口感特別嫩滑，火候控制極佳

玉子燒也叫雞蛋燒，製作時非常考驗製作者對溫度的把控，直接影響到出品的外觀與口感。製作方法有很多，可以將雞蛋與紐帶或者高湯融合，加入醬油、砂糖和鹽等進行調味。

傳統的玉子燒是淡淡的鹹味的，因為可以更好的保留雞蛋本身的香味。在這裡，如果客人有需要也是可以要求製作甜味的喔。

豚平燒

豚平燒是豬肉、蔬菜、芝士包裹在香滑的雞蛋中

然後澆淋上醬汁和沙拉醬的一道日本關西很常見的鐵板料理

豚平燒和炸豬扒一樣都是這裡不能錯過的料理

半熟的蛋漿包裹著豬肉

味道濃郁，香甜嫩滑

加上蔬菜和蔥花 完全不覺得膩

所有配料加起來都是恰到好處

大冬天的 趁熱吃上一口

簡直是味覺享受!!!

刺身

藍鰭金槍魚

馬蘇金槍魚細筋

在篤吃過幾次刺身

每一次都不會令我失望

尤其是吞拿魚（也叫金槍魚）刺身

新鮮 味美!!入口即融!!

大拖羅

吞拿魚的前腹，占魚腩肉的1/3，以整條魚的比例計算，只有1/10，最為矜貴。

大拖羅特製藍鰭吞拿魚的前腹油脂如雪花般密布，口感像雪糕一樣入口即融。

中拖羅

吞拿魚的中腹部，雖然脂肪沒有大拖羅般豐盈，但照樣油香四溢，肉較有質感，會越嚼越出魚味。

赤身

字面意思指紅色的魚肉，也指魚背部，油分不足。但是口感清爽。既有魚生爽脆的口感又可以體驗魚肉的鮮美。

牛小排薄燒

兩個想不起來名字的煮物 牛舌 / 肥牛

梅子泡飯

環境

這裡店面不大，裝修很簡約

暖色調的燈光讓人有種溫馨舒適的感覺

卡座為主，適合三五知己把酒談歡

吧台位置上存放著一些客人留的酒，還有一些木牌和照片

值得一說的是這些木牌就是店裡的VIP憑證

上面有客人自己創作的獨一無二的畫或者簽名

真的可以說是最能代表自己的卡片了

有點美中不足的是

如果坐吧台的話，可能油煙味比較大喔

不過店主也正在努力的改善中

關於午餐

作為CBD附近的居酒屋

怎麼可以沒有商務套餐呢

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在眾多午餐套餐中

李小姐獨愛以下這兩款滑蛋豬扒飯 / 咖喱豬扒飯

想吃豬扒但又覺得一整塊豬扒太大份太熱氣

加上滑蛋和咖喱 會有不一樣的風味

滑蛋豬扒飯

半熟的滑蛋鋪滿飯面

每一粒米飯都包裹著蛋液和醬汁

加上酥脆的豬扒，忍不住把整碗飯吃光光!!

咖喱豬扒飯

咖喱汁很濃郁，拌飯吃超級下飯

作為豬扒的蘸醬也很好吃

篤元祖居酒屋是我很喜歡的一家日本料理店之一

與之前提過的一些居酒屋有些許不同的是

篤的菜式品種豐富，且出品質量較高

最近天氣這麼冷

是時候去補充熱量 抗一下寒喔

最後，要補充的是

個人口味 不喜勿噴

最後的最後 這篇文章都是半夜三更寫的啊

太殘忍了 看著圖片我都快餓死了 T_T

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（來自一雙快凍僵的手）

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