自己做出來的饅頭不好吃？酒店大廚教你一招，饅頭又白又軟 包好吃

小編雖然生在南方，但是對於麵食也是相當熱愛，也會時不時在家做點麵條、包點餃子之類的，但是饅頭就很少在家自己做，畢竟饅頭容易買到，而且饅頭做出來不僅硬邦邦的，還有種黃黃的發酸的口感，非常難吃。為此小編特意請教了經驗老道的廚師，才知道想讓饅頭又白又軟就要這樣做。

在做饅頭的時候一定要注意的就是揉面和發酵的過程，這可是決定了饅頭口感的基礎。所以我們在揉面的時候想要讓饅頭口感更好你可以加些雞蛋和牛奶，這樣饅頭吃起來會有淡淡的奶香味。之後的發酵同樣很重要，因為有些饅頭蒸出來會有酸酸的味道，就是鹼放多了所以要控制好量。

要是你想讓麵糰發酵的更好更快，我們可以在麵粉中加些鹽水或是加些白糖，這都能夠起到縮短髮酵時間的作用，同樣的，你也可以在麵糰中間挖一個小洞，倒兩小杯白酒進去，之後讓它靜靜發酵，等時間差不多的時候，掰開麵糰看看，裡面呈現均勻的蜂窩狀就好了。

同時大家也要注意在蒸饅頭時，鍋內須用冷水加熱，逐漸升溫，使饅頭坯均勻受熱。切忌圖快一開始就用熱水或開水蒸饅頭，因這樣蒸制的饅頭容易夾生。這看似簡單的饅頭，原來還有這麼大的學問

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