冬天蒸饅頭怎樣發麵又快又好？教你20分鐘發麵的好辦法！

冬天天氣變冷了發麵全靠室溫，室內溫度高發麵快，溫度低發麵慢。不少家庭主婦在冬天都感覺發麵難，發麵太慢耽誤時間，冬天經常買饅頭吃。其實，只要掌握了正確的發麵方法，發麵正的不難哦！今天就來教大家幾招冬天發麵，又快又好的幾個好辦法，保證讓你冬季也能發好面，再也不擔心發麵太慢耽誤時間了。

【食材準備】

1.麵粉500克（中筋或者高筋）

2.酵母粉5克

3.10克

4.溫水適量

【步驟方法】

1.先做酵母水，在溫水裡加入糖和酵母粉。15分鐘後酵母水發酵成功，水裡全是泡沫，並且鼓起來了。酵母水就是發酵成功了，如果沒有代表你的酵母水失敗了，要重新開始，別白白浪費麵粉。

2.完成了第一步，基本上發麵成功了一半。把酵母水淋到麵粉里，加入適量的水，慢慢把麵粉揉成麵糰。加水一定要慢，加水太快容易加多，面變稀了，就需要多多加麵粉，變成了一個惡性循環。而且變稀的面很容易蒸出的饅頭癟癟的，起發不好。3.和好的麵糰蓋上保鮮膜，當然揉面成團的過程是個力氣活，多次揉面，蒸出的饅頭才會好吃。

這個時候要發揮你家裡廚房設備用處的時候了！

一、烤箱空置，上下火200度加熱5分鐘。然後烤箱關火，把蓋了保鮮膜的面盆放進烤箱里發酵。大約20分鐘，麵糰就能發酵成功。

二、沒有烤箱，微波爐也行。微波爐高火空轉7分鐘左右，到時間後迅速把面盆放進去，馬上關好。大約半小時左右就可以取出來了。

三、沒有烤箱和微波爐，就在鍋里加點水，燒到水燙手關火，不要燒開，燒開了就少加點涼水。把面盆放在蒸屜上，蓋緊鍋蓋，發酵30分鐘左右。差不多面就發了。

4.面發好後取出來倒在面板上，揉搓整形，萱萱軟軟的面變結實一點後，揉成你想要的饅頭形狀。再次放進溫水蒸屜里，不開火發酵到饅頭大一圈就可以了。大約15分鐘左右，發酵太久，饅頭變得太大，整出來的饅頭會有點酸味，並且饅頭特別虛，不結實，不好吃。

5.二發成功後開火，大火蒸饅頭12-15分鐘，時間由饅頭大小決定。蒸好到時間後，千萬別馬上打開蓋，一定要過五分鐘再開蓋，否則饅頭會回縮。

【備註】

冬天發麵還可以利用暖氣，電褥子等等。可以提高發麵環境溫度的都可以，但是千萬溫度別太高，麵糰被燙死了變成燙麵就發不起來了。

你還有哪些冬季蒸饅頭的妙招么?能分享一下么？

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