多吃黑豆好處多 可以生吃嗎

黑豆是常見的豆類食物，味道可口，營養豐富。黑豆有很好的抗老防衰，預防便秘的作用。下面小編將為大家介紹黑豆的吃法！

在日常生活中，很多人喜歡吃黑豆。有些人想生吃，那麼黑豆可以生吃嗎？天天吃黑豆好不好？接下來小編將為大家解答！

黑豆可以生吃嗎

黑豆不適合生吃，生吃不能吃出黑豆的營養，並且對胃不好。黑豆最好是煮熟了吃，煮熟的黑豆營養才能全面釋放。

在前幾年有生吃黑豆的風潮，大家也不明白其原因就盲目生吃黑豆，之後就出現了腹脹腹瀉的情況，嚴重的有直腸癌患者服食用黑豆還引起了腸梗阻，導致了死亡。

生黑豆中的胰蛋白酵素抑製劑會降低人體對蛋白質的吸收，血球凝集素會抑制生長，這些成分在經過加工烹飪後不會對人體造成傷害，但如果生吃黑豆那麼就危險了。

黑豆是豆類的一種，含有抗胰蛋白酶，這個東西會影響蛋白質的分解，所以黑豆首先要注意煮熟，因為煮熟才會破壞抗胰蛋白酶，良好地吸收其中的蛋白質。同時，黑豆細胞壁中含有粗纖維，不容易消化，煮熟後細胞壁軟化後蛋白質才能充分與消化酶接觸，利於消化。

黑豆里含有皂角素，這個東西易刺激胃腸道，只有煮熟後才能把皂角素破壞掉，去除這個刺激因素。

天天吃黑豆好不好

當然好了，不過適量是最好的！

每天吃黑豆的好處

預防動脈血管硬化

每100克黑豆可提供371大卡的熱量，蛋白質佔36一40，是高品質的植物蛋白，易於人體消化吸收。油脂佔15，主要是不飽和脂肪酸（油酸、亞麻油酸），它可促進。血液中膽固醇的代謝。此外黑豆所內含的植物性固醇，可與其他食物中的固醇類相互竟爭吸收，而加速糞便中固醇類的排出，避免過多膽固醇堆積在休內。在動物實驗之模式下，高膽固醇血症的兔子攝食黑豆比黃豆更有助於改善血管栓塞程度。最近初步的研究證實，烘烤黑豆能降低23人體血漿中甘油三酯的濃度。

抗老防衰

黑豆富含維生素E、花青素及異黃酮，這些成分具有抗氧化能力，維生素E能捕捉自由基，成為體內最外層防止氧化的保護層；黑豆種皮釋放的紅色花青素，可清除體內自由基，在酸性環境下（胃酸分泌時）抗氧化活性更好，進而增強活力；異黃酮已證實具多種生理功能，諸如：預防骨質疏鬆症、防癌與抗氧化。故黑豆可用在特定疾病的保健飲食中，根據目前人體研究顯示，每天服用40克烘烤黑豆能延緩低密度脂蛋白（壞的膽固醇）的氧化。

預防便秘

黑豆中有5的粗纖維及寡酸，它們不但能幫助腸道蠕動，使體內脹氣與毒素順利排除，還能改善便秘；而寡醣有利於雙叉桿菌增殖，從而改善腸內菌叢環境，具有整腸作用。

防止大腦老化

黑豆中不飽和脂肪酸在人體內能轉成卵磷脂，它是形成腦神經的主要成分；黑豆中所含的礦物質中鈣、磷皆有防止大腦老化遲鈍、健腦益智的作用。

美容護髮

黑豆也含有豐富的維生素B群及維生素E，皆為養顏美容所需之營養成分，尤其含多量的泛酸，對烏髮也有幫助。

黑豆每天吃多少合適

每人每餐可以吃30-40克的黑豆為好。

黑豆性平，味甘。

黑豆具有消腫下氣，潤肺燥熱，活血利水，祛風除痹，補血安神，明目健脾，補腎益陰，解毒的作用；用於水腫脹滿，風毒腳氣，黃疸浮腫，風痹痙攣，產後風疼，口噤，癰腫瘡毒，可解藥毒，制風熱而止盜汗，烏髮黑髮以及延年益壽的功能；黑豆葉可治血淋，種皮養血疏風。

黑豆大棗粥

食材

黑豆30g、大棗50g、糥米30g、開水適量

步驟

1.準備好所有材料。

2.黑豆提前用水浸泡6小時以上。

3.將糥米洗凈，放入燉盅。

4.加入泡好的黑豆。

5.加入洗凈的大棗。

6.加入滾燙的開水。

7.燉鍋里也加入開水，夠2個小時燉煮的量。

8.擰上「高火」檔位，讓電燉鍋工作2小時左右。

9.大棗要多放些才好吃，如果覺得味道平淡，可加適量冰糖粉，甜甜的也好喝。

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