好吃的素菜美食，過節必吃的素菜美食

栗子燜杏鮑菇

材料：杏鮑菇 2枚 干香菇 5朵 胡蘿蔔 1根 鮮板栗 1把香蔥 1棵 蚝油 1茶匙 白沙糖 1茶匙 生抽 1湯勺 油 1湯勺 鹽 過量

做法

1杏鮑菇洗凈切成滾刀塊備用。香菇用冷水泡發，去蒂後切成兩半備用。胡蘿蔔去皮切滾刀塊。板栗去掉外殼，放入開水中煮2分鐘，然後再剝去內層薄皮備用。香蔥切碎備用。

2炒鍋中注入油，大火燒至五成熱，放入杏鮑菇煸炒至邊沿焦黃，然後把杏鮑菇放入電鍋的內鍋中，參加胡蘿蔔、香菇、板栗，調入一切調料，參加1杯熱水燉煮30分鐘，出鍋後撒上香蔥碎便可。

涼拌紅蘿蔔絲

材料：紅蘿蔔180g、蔥1根、花椒一大勺、干紅椒四個、鹽1勺、白醋一大勺、油一大勺、生抽1小勺

做法

1. 準備材料

2. 蔥根和葉分開切，干辣椒用剪刀剪開備用。

3. 紅蘿蔔刨成絲

4. 撒入適量鹽腌制十幾分鐘

5. 輕輕擠掉多餘水分。

6. 紅蘿蔔絲上放上蔥根。

7. 炒鍋燒油，下入花椒和干紅椒小火炸花椒油。

8. 待油熱，將花椒和干紅椒挑出來，炸好的花椒油趁熱澆入放了蔥花的紅蘿蔔絲上。

9. 調入適量生抽和白醋，拌勻後裝盤撒入剩餘的蔥葉即可

木耳絲拌蘆筍

材料：蘆筍300克、金針菇50克、木耳50克、紅椒50克、鹽1茶匙、芝麻油1茶匙

1、黑木耳泡發，切絲。

2、紅椒洗凈去籽切絲，木耳洗乾淨切絲，金針菇洗乾淨切段備用。

3、蘆筍洗乾淨，切成約5厘米長的段。

4、蘆筍放入沸水中焯燙熟後撈出。

5、熱油鍋，倒入紅椒絲、木耳絲和金針菇段翻炒。

6、再加入蘆筍炒熟。

7、調入鹽和芝麻油拌炒後，即可出鍋。

小拌蕨菜

材料：蕨菜500克，蒜片25克，精鹽4克，胡椒2克，干辣椒20克，麻油25克，芝麻20克

做法：1、將蕨菜洗凈，瀝干水分，切成段;

2、干辣椒擇洗乾淨，切成末，蒜片切好，放入碗中備用

3、炒鍋內倒入麻油，燒至四五成熱時，放入辣椒末和蒜片，炸成棕色，倒入蕨菜拌炒，將蕨菜加入精鹽、胡椒、拌勻，調拌均勻灑上芝麻，即可裝盤！

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