冬天經常喝它，寶寶脾胃好，長高又長肉

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上次，好友們約了一起聚餐，每家帶了一兩個特色菜。

有人烤了雞翅，有人炸了薯條，有人做了酸魚菜火鍋，我是煲了一鍋排骨蓮藕鷹嘴豆湯。結果沒想到，這鍋湯最受歡迎，連湯帶渣吃了個精光，尤其是粉糯的鷹嘴豆和蓮藕，深受小朋友們的喜歡。

排骨蓮藕鷹嘴豆湯看似很普通，但實際上營養很豐富，比如，排骨它富含蛋白質，同時還含有寶寶最易缺乏的血紅素鐵、鋅和硒；蓮藕富含碳水化合物和維生素C；鷹嘴豆富含植物蛋白和鈣、鉀等各種礦物質；干香菇富含香菇多糖、維生素D及各種微量元素。

從營養學角度來說，它能補充蛋白質、補鈣，還能補鐵又補鋅，提高免疫力，同時它的脂肪豐富，對於偏瘦的寶寶來說，它能長高又長肉；從中醫角度來說，它能健脾養胃，補氣血。

寒冷的冬天，喝了一小碗熱呼呼的暖湯，寶寶心裡都是暖融融的。

排骨蓮藕鷹嘴豆湯

營養解說

①高蛋白：

排骨和鷹嘴豆的蛋白質含量都很高；

②高鈣：

鷹嘴豆的含鈣量豐富，排骨和蓮藕也含有一定的鈣，幾種食材加起來，這個食譜的含鈣量也挺豐富；

③補鐵補鋅：

排骨含有血紅素鐵和鋅，比植物中的鐵和鋅吸收率更高，對預防缺鐵性貧血有一定作用；

④促進鈣吸收：

日晒的香菇含有一定的維生素D，能促進鈣吸收；

⑤促進鐵吸收：

蓮藕它富含維生素C，每百克含有44mg的鐵，比檸檬和芒果的VC含量還要高

烹飪指南

參考月齡：

12M+；

烹飪方式：

煮

食用搭配：

排骨湯可以用來煮麵，煮粥，還可以單獨作為以肉湯配菜來吃；

食材建議：

推薦日晒的干香菇，維生素D的含量更高；

儲存方式

：

建議新鮮食用；

注意事項：

單純的肉湯水分多，營養密度不高，所以建議要連肉帶湯一起吃；

1歲寶寶胃容量小，所以不推薦只喝湯，可以用湯來煮麵條或煮粥；

3歲以下的寶寶，建議根據咀嚼能力來決定食材的粗細度，出牙少的記得剪碎或剁碎點再給寶寶吃；對本文食材過敏者，慎食；

   食材參考量  

食材/營養分析

PS：此食譜是製作參考量，根據寶寶實際情況決定食用量；

  製作步驟 

1、將鷹嘴豆洗凈，提前浸泡8小時；

PS：通常我是提前一晚泡好，次日用來煮；

2、干香菇用流水沖洗乾淨，再用熱水浸泡約30分鐘；

PS：干香菇可能會藏有一些塵沙和雜質，先洗乾淨再浸泡，浸泡好的香菇水記得保留，它含有一些水溶性營養素，不要扔掉了；

3、將蓮藕先去皮，再用水沖洗洗凈；

PS：煲湯記得要選粉藕，不要選脆藕，粉藕煲湯更好吃；

4、將蓮藕切成大塊狀；

4、排骨剁好，洗凈待用；

PS：我一般是讓老闆剁好或是買切好的排骨；

5、將排骨和薑片放入湯鍋，燒開水將排骨焯水祛味；

PS：肉類推薦冷水入鍋焯水，記得要少薑片喲~

6、將焯水後的排骨撈起，洗凈浮泡；

7、將焯水好的排骨、泡發好的香菇、鷹嘴豆和蓮藕、薑片一起放入乾淨的湯鍋；

8、將香菇水倒入湯鍋，再加入適量的清水；

PS：因為香菇水肯定不夠，額外再補充一些清水，整體的水量大約蓋住食材多一些就可以了；

9、開中火煮沸後，再轉成小火煲50分鐘左右；

PS：我一般用壓力鍋大約是35分鐘即可；

10、香濃清甜的排骨蓮藕鷹嘴豆湯出爐了！

PS：剛出爐的排骨湯會比較油，

請盡量將最面上的浮油撈掉，再給寶寶吃

1~3歲以上可以不放鹽或少量放鹽，同樣要根據寶寶咀嚼能力來調整食材的粗細度；3歲以上基本能直接吃了；

排骨蓮藕鷹嘴豆湯

作者：柳衣衣，國家二級公共營養師、國家育嬰師、高級催乳師，專註兒童營養、寶寶輔食，微信公眾號：營養師教你做輔食（ID：liuyiyi2016）。

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