當藍莓與酸奶相遇，會撞出什麼味覺上的火花呢？

藍莓酸奶蛋糕那就是蛋糕與酸奶藍莓的的完美搭配，以輕盈的口感著稱，既柔和又美味。 酸奶蛋糕，做法就是戚風蛋糕做法，雖然是戚風蛋糕的做法，但是無油低脂，只是加了酸奶，按照自己口味添加了點料，似乎總能做出與眾不同的口味，並且還可以同時令營養升華，也賦予了蛋糕柔軟細膩的口感，更有一種特別的香氣，十分美味。

簡介

那就是蛋糕與酸奶藍莓的的完美搭配，以輕盈的口感著稱，既柔和又美味。 酸奶蛋糕，做法就是戚風蛋糕做法，雖然是戚風蛋糕的做法，但是無油低脂，只是加了酸奶，按照自己口味添加了點料，似乎總能做出與眾不同的口味，並且還可以同時令營養升華，也賦予了蛋糕柔軟細膩的口感，更有一種特別的香氣，十分美味。

食材

雞蛋、濃稠酸奶、低筋麵粉、藍莓、白糖、檸檬汁或白醋

步驟

（6寸圓模1個） 蛋黃蛋白分開。其中蛋黃加入濃稠酸奶，攪拌均勻。

篩入低粉和玉米澱粉，攪拌均勻，至攪拌成如圖細膩光滑。

蛋白放入無油無水的盆中，加幾滴檸檬汁或白醋，分三次加糖，打發至有彎鉤狀態。

先取三分之一的蛋白，放入蛋黃糊中，用翻拌和切拌的手法攪拌均勻。

蛋白分三次加入蛋黃糊中，用翻拌和切拌的手法攪拌均勻。

模具底部鋪油紙

把攪拌好的蛋糕糊放入模具中，八九分滿即可，輕震出大氣泡，上面鋪上藍莓。

預熱烤箱150℃，同時把烤盤加滿水放到烤箱底層一起預熱。

預熱好後放入模具，上下火，中層，轉110℃，燒烤80分鐘左右。

小貼士

烘焙小語：1.劃重點：切記低溫燒烤，否則會開裂。必須使用濃稠的酸奶，不可流動的酸奶最好，不能用像水一樣的酸奶。

2.用的是水浴烘焙法，烤箱底部要放加入水的烤盤，水浴烘焙的時候，要在烤盤中多倒一些水，因為烘焙時間會持續1個小時，以免中途水被烤乾。

3.蛋糕糊混合的時候一定要採用切拌的手法，因為濕性發泡狀態很容易消泡，如果畫圈大力攪拌的話消泡就更厲害了。

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（以上圖片均來自網路）

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