What？吃素不僅不能降血脂，還會有加重心腦血管疾病的風險

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因為血脂較高，所以選擇完全吃素，這樣真的會降血脂嘛?健康專家提醒，高血脂等已經成為常見病，即使完全素食，如果攝入不當，也會升高血脂。

安徽醫科大學第一附屬醫院主任醫師李潔華說，「很多人認為，素食肯定有利於改善血脂異常。但實際上膽固醇的來源三分之一是由食物生成，三分之二由體內自身合成。由於影響血脂合成和代謝的因素相當複雜，尤其是機體內已經出現胰島素抵抗、脂肪代謝紊亂的患者，只控制肉類的攝入，未必能改善血脂異常。」

專家說，不少高血脂患者都存在這樣的飲食誤區：一是飲食控制只是不吃肉，其他食品卻來者不拒;二是雖然不吃葷油，但植物油的攝入超標。事實上麵包、甜品、飲料、無鱗魚、蟹黃等食品膽固醇含量也很高。

專家認為，早期的血脂代謝異常可以通過改變飲食和生活習慣來改善，首先是控制高脂高蛋白的攝入量，尤其是動物脂肪的攝入量。其次增加蔬菜水果特別是粗纖維的攝入，如番茄、大蒜、香菇、洋蔥、大豆、茶葉、茄子、蘋果、海帶、魚類等降脂作用明顯。

專家並不建議高血脂患者完全吃素，而是推薦他們採用「3-5-7」的飲食原則和運動原則，即飲食上遵循3高(高纖維、高新鮮度、高植物蛋白質含量)、5低(低脂肪、低膽固醇、低鹽、低糖及酒精)、7分飽。而運動能夠調動人體的自我修復功能。因此治療高血脂症最好的辦法是運動。

據我們調查發現，80%-90%的人都認為這種素食的飲食習慣可以讓他們的身體更加健康，尤其是可以避免現今四處可見的慢性病井噴現象。吃素就能避免慢性病的發生嗎?隨著於良老師一起來分析一下。

我們以冠心病為例，可以誘發冠心病的原因有很多，例如遺傳因素就是一個難以避免的影響因子。除此之外，年齡、工作環境等因素也都冠心病的影響因素。如果單純的認為吃素可以避免冠心病，那是無法徹底避免的。

從現代醫學上看，飲食清淡、避免高熱量的飲食的確是可以降低冠心病的發病率。但是，還有一項科學研究也證明，如果過分強求素食，脂肪攝入量過低可能會適得其反。

因為，如果每天的飲食過於清淡，會影響脂溶性維生素如VA、VD、VE、VK以及其他微量元素的吸收，導致這些營養素缺乏，從而導致身體機能發生變化。另外，動物性食物中含有維生素B12，這是植物性食物中缺乏的營養素，因此，雖然素食人群中膽固醇水平比較低，但如果不吃奶製品和蛋類或魚類的話，就會缺乏B12從而讓血液中的半胱氨酸升高，加重心腦血管疾病的發病風險。

正常情況下，血液中的低密度脂蛋白膽固醇水平越低越好，高密度脂蛋白膽固醇越高越好，雖然素食者體內的膽固醇水平低，但是調查發現，純素食可以導致血液中高密度脂蛋白膽固醇水平降低，這對心血管健康是不利的。

因此，追求素食的人群也應該養成科學合理的膳食習慣，可以吃一些魚肉、蛋類和奶類，這樣就不容易出現營養不均衡的現象，才會更有助於降低心血管疾病的發病率，才會更有助於實現我們期望的身體健康的目標。

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