「食療葯膳」胃氣鬱滯、胃酸過多、胃脘疼痛？就喝這個葯食同源的美味羹

陳皮，葯食同源的美味

指導專家/廣州中醫藥大學第一附屬醫院藥學部主管中藥師姚媛

老人報記者/李楠 通訊員/張秋霞

陳皮別名又叫廣陳皮、橘皮、桔皮、陳皮。為芸香科植物橘及其栽培變種的乾燥成熟果皮。藥材分為「陳皮」和「廣陳皮」。廣陳皮以廣東新會縣所產為上品。一般以色深紅、內面白、外表面油潤、以手握之有彈性者為佳。

陳皮瘦肉羹

做法：

陳皮10克，豬瘦肉50克，生薑3片，調味品適量。將陳皮洗凈，切為細末；蔥切為段；豬瘦肉洗凈，切絲，用澱粉、醬油、料酒勾芡；鍋中放植物油適量燒熱後，下蔥、姜爆香，而後下肉絲爆炒，再下陳皮絲翻炒，待熟時調入食鹽、味精，炒熟即成。

功效：

健脾開胃，制酸止痛，適用於胃氣鬱滯，胃酸過多所致的胃脘疼痛，噯氣，泛吐清水等。

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