這種餐桌上常見的蔬菜，連蟲子都不敢吃，人能吃嗎？

如果告訴你，你經常吃的一種蔬菜，90%的蟲子都不敢吃，你會怎麼想？

是不是立即在腦海里反映出去年毒韭菜的新聞？過了這麼久，黑心商家還在拿毒菜害人？大家先不要急，慢慢往下看。

我們都知道，現在基本上種植蔬菜為了防蟲，或多或少都會打農藥的，買回來在食用前，人們也通常會用鹽水、淘米水把蔬菜泡一泡去除農藥殘留。但其實有種蔬菜，它很少招蟲，90%的蟲子都不敢吃它，所以可以很少打農藥，甚至不打農藥。

這種蔬菜就是大白菜。大白菜在秋冬季節是一種非常常見的蔬菜了，涮著吃炒著吃，做成酸菜吃都好吃，簡直是餐桌必備。然而很少有人知道，大白菜對很多蟲子來說，是種「劇毒」的植物，根本不敢吃。其實除了大白菜之外，許多十字花科的蔬菜，比如包菜、花菜、西蘭花、洋蔥、大蒜、蘿蔔、上海青這些隸屬十字花科的蔬菜，對蟲子來說都有毒。

這是因為十字花科的蔬菜都含有一種特殊的成分——芥子油苷（glucosinolates）。這種物質對90%以上的昆蟲都是有毒的，如果哪只吃貨蟲子不小心啃了一口，芥子油苷就會揮發出來，把它敢走或殺死，以後蟲子都會繞道走了。

芥子油苷的降解產物具有典型的芥末、辣根的味道。比如你生吃蘿蔔、包菜都會感覺辣辣的，就是這種味道，尤其是在白色蔬菜，如大蒜、洋蔥中含有更多。芥末刺激性的獨特風味，也是源於這種物質。但是適量的芥子油苷對人類是無害反而有益的，可以有效抗癌、促進消化。所以這些蔬菜人類可以放心的吃，但是蟲子卻避而遠之了。

但是是不是說大白菜、包菜、西蘭花這些蔬菜我們買回來就可以放心的吃了呢？

當然也不是。一種菜粉蝶的幼蟲進化出了可以分解芥子油苷的能力，得以在十字花科蔬菜上橫行無忌。但其實只要種植時注意環境，這種菜粉蝶也可以有效杜絕。另外，現在菜農或多或少都會打些農藥，通常會使用毒性低，揮發快的農藥，一般三天或一周後毒性自行分解了，就能上市了。也可以放心食用。其實現在很多大家疑心農殘超標的，都可以拿出有關部門檢測的，現在國家管控嚴格，一般去正規超市、生鮮賣場買的蔬菜，農殘都不會超標的，拿回家用淘米水，鹽水洗洗就好啦。

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