經常吃太鹹的食物 可能損傷大腦

小編導讀：

多年來，鹽一直被認為是導致高血壓的一個原因。現在新的研究表明，高鹽飲食可能也會損害大腦。一項研究表明，高鹽飲食與記憶力和思考問題之間存在聯繫，並在老鼠身上完成試驗。但早前對人類的研究表明，高鹽飲食與大腦健康也有關。

太鹹的食物傷大腦

在最新的研究中，研究人員餵給老鼠的食物中鹽的含量是正常的8到16倍。在8到12周內，老鼠表現出記憶和思考問題的跡象。這些老鼠很難區分新的和熟悉的物體，很難通過迷宮，也不會建巢了。這些行為都是老鼠食用高鹽食物後的反應。

研究人員Costantino Iadecola（紐約威爾康奈爾醫學院的神經教授）說：「我們將其轉化為人類日常生活的活動，就是我們所說的嚴重認知障礙或痴呆。」

對人類來說，這種損害就像記憶問題、迷失方向、不能穿衣、做飯、付賬單或做其他日常事情。

Iadecola說，他和同事給老鼠餵食的鹽的數量是比較高的，就像典型的美國高鹽飲食，鹽的含量可能是正常的5到6倍。他說：「沒有人知道美國人到底吃了多少鹽，因為大部分鹽都藏在加工食品或餐館食品中。」

神經學家醫學博士Pinky Agarwal說，當醫生考慮鹽和病人的健康時，他們主要關注高血壓、高血壓、心血管疾病和中風，如果病人沒有高血壓，醫生很少關注飲食中鹽的攝入量。

因此這項研究提供了一個理由讓我們關注鹽攝入量的問題。Iadecola發現鹽對大腦的影響是間接的。當老鼠吃了高鹽食物時，過量的鹽會在它們的小腸中引起反應，然後開始產生大量Th17（一種與免疫系統有關的白細胞）。這導致了免疫系統的另一個組成部分，一種叫做IL-17的蛋白質的水平升高。

這對老鼠來說是個問題，對人類也是一樣。當身體產生過多的IL-17時，它就不能再供應足夠的一種叫做一氧化氮的化學物質，而一氧化氮是由血管內壁細胞生成的。當一氧化氮水平下降時，血管不能放鬆，從而導致流向大腦的血液減少。人需要一氧化氮來維持大腦正常的工作。

神經學家David Hafler說，這一發現表明，鹽可以通過腸道內的反應控制記憶和思考問題。這表明飲食的影響可能是血管性痴呆的主要影響因素。

高鹽=更高的患病率

Hafler自己的研究支持了這項新研究的意義。2013年，他和同事發表了第一份研究報告，證明過量的鹽能提高Th17的水平，並影響多發性硬化症的發展。

這一發現可能有助於解釋多發性硬化症和其他自身免疫性疾病，如牛皮癬、炎症性腸病和風濕性關節炎風險增加。

Iadecola說，一些研究顯示，在飲食中鹽含量高的國家，中風和痴呆的發病率更高。沒有人知道這是怎麼回事，為什麼會這樣，這是非常有爭議的。有些人認為，限制鹽攝入量過多會影響健康，而另一些人則鼓勵人們將鹽攝入量限制在非常小的範圍內。

例如，在2017年3月發表的一項研究發現，50歲以上的成年人，尤其是80歲以上的人，低鹽飲食和思維能力惡化之間存在聯繫。然而，之前的兩項研究得出了不同的結論。

加拿大研究人員在2011年報告說，如果人們吃高鹽飲食，很少運動的老年人更容易有記憶和思考問題。

2013年，土耳其的一項研究表明，低水平的鹽與高血壓成年人的大腦能力有關。

可能需要進行測試和問卷調查，讓醫生了解他們的病人吃了多少鹽。畢竟，大多數的食鹽都不是來自餐桌上的鹽瓶。是在加工食品和餐館用餐時攝入，鹽的攝入很難計算。

另一個問題是：不同的人會有不同的鹽需求，就像老鼠一樣。在Iadecola的研究中，年老的老鼠比小老鼠受影響的表現更早。其他的因素，比如基因也會影響鹽的攝入量所導致的問題。

Hafler說：「很明顯，這很大程度上取決於個體的遺傳變異，以及鹽的作用。人每天需要大約500毫克的鹽，而許多美國人每天的食量是這個數字的6倍多。」

小編說兩句

如果你喜歡吃鹹的食物，這可能是一個好消息：一旦老鼠恢復正常飲食，它們的大腦功能也恢復正常。這表明，如果你少吃鹽引起的問題可能會被逆轉。當然，這些問題可以通過避免高鹽飲食來預。

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註：文中圖片來源於網路，如有侵權請聯繫小編。

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