草魚最經典的做法，孩子直誇好吃，把盤都刮乾淨了，年夜飯就它了

年關越來越近了，這幾天都開始籌備年貨了。過年除夕夜這天我們家必吃的一道菜就魚了，過年初魚有著年年有餘的美好寓意。今天去菜市場買菜，正好看見有新鮮的草魚賣，草魚個大一些的肉多吃起來也更好吃，但是今天在家吃飯就我跟寶寶兩人，所以我特意挑了一隻小的，才1斤多一點的重量。以往我們家做草魚都是燉或者偏成魚片，拿來燙魚片火鍋吃的，今天我打算拿它來做成一道魚肉的經典吃法：糖醋魚。

這裡做的糖醋魚用的魚時草魚，其實很多魚都可以拿來做成糖醋口味的，都是非常經典又好吃的一種做法。草魚是四大家魚之一，也是餐桌上很常見的一種魚類，肉質細嫩，魚刺又少，孩子也能放心吃。草魚中含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效。其中的不飽和脂肪酸，對血液循環有利。草魚最經典的做法，孩子誇好吃，把碗都舔乾淨了，年夜飯就它了。接下來就一起來看看我們家做的家常糖醋草魚的做法吧。

準備食材：草魚、澱粉、生薑。配料：油、鹽、生抽、料酒、白糖、醋。

1、新鮮的草魚去除內臟魚鱗後清洗乾淨，將魚身上片上花刀。加入一小勺鹽和料酒一起塗抹在魚身上腌制一下備用。

2、用干布，將魚表面的水分擦乾，然後取多一些的干澱粉均勻的塗抹在魚身上。

3、記得花刀的刀口處的魚肉也要均勻的塗抹上澱粉才行。

4、取一小塊生薑切絲備用。

5、鍋燒熱，倒入多一些的油，油炸魚為了讓整個魚身都能接觸到魚肉，所以用的油會多一些。

6、油燒制5成熱時，抓住魚尾處，將魚肉往下垂，魚頭的部位先下鍋，慢慢的將整條魚下鍋油炸。

7、將魚下鍋油炸至魚肉定型後取出。

8、油溫已經燒至更熱了，這個時候再次將魚肉下鍋復炸，將魚肉表面油炸至焦黃香脆即可。

9、將油炸好的魚出鍋裝盤備用。

10、鍋中留有少許的油，加入3勺的白糖下鍋炒至融化。

11、接著倒入事先調味的糖醋汁。（用1份料酒、2份生抽、3份白糖、4份醋和5份水調成汁）白糖我們分開放了，所以這裡的汁里沒有加白糖了。加入生薑絲下鍋一同熬煮。

12、將糖醋汁熬煮至濃稠後即可出鍋。

13、將糖醋汁趁熱淋在之前油炸好的草魚上。（糖醋汁的比例要控制好，不要煮太幹了，糖醋汁的量要讓魚肉都能被包裹著才行）

14、最後可以撒一些蔥花，或者加入香菜條做點綴。這樣一道家常版的糖醋草魚就做好啦，口感酸甜開胃，魚肉外表香脆非常的好吃又下飯，孩子特別愛吃，糖醋汁拿來泡飯吃也好吃，最後吃完孩子連盤底的糖醋糖醋都給刮乾淨了。以前都沒有用草魚做過，今天第一次做，發現味道真的不錯，考慮年夜飯也要做一道這個菜，好看又好吃。簡單又好吃的做法分享給你，如果你也喜歡的話有空的時候不妨也試試吧。

Lily美食談小貼士：

1、做這道菜的草魚不用太大，太大了油炸不容易炸透，就不香脆了。

2、炸魚的時候要逆著先魚頭下鍋，這樣魚肉的部分就能夠充分的展開，均勻的受熱油炸更好定型。

3、油炸美食建議大家分兩次油炸，第一次定型，第二次增強香脆口感，魚肉炸的更透一些。

4、糖醋汁的口味大家可以根據自己的口味來調，喜歡吃更酸的也可以多加一些醋。

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