青雲深處有魚庄，麻辣魚的滋味，我比貓更想了解……

2018.1

洪雅|青雲魚庄

氣溫驟降，有沒有覺得肉膘不夠用？

冷嗖嗖的天氣里，

理應當給自己一份歲末年初的福利。

鮮嫩可口的魚肉，

三杯兩盞淡酒，

配上鮮、麻、酸、辣的舌尖體驗，

足以給你充分約起的理由。

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在洪雅青雲街盡頭，

有家青雲魚庄。

作為一個資深好吃嘴，

他家麻辣魚的滋味，

我比貓更想了解......

現點現殺

這家店的魚庄的特點之一是現點現殺，突出一個鮮字。所用的是洪雅生態養殖的活水魚，魚種多樣。每隻魚兒都經過嚴格的篩選，肉肥美滑嫩，為了保持魚兒的新鮮程度，當日的魚兒賣完就沒了。

原始調料

當然，麻辣魚沒點壓軸的秘密武器還是不行的。師傅自己腌制的鹽菜，咸中帶脆，色澤飽滿，讓人垂涎欲滴。秘制醬料為這道魚魚畫上了重重的一筆色彩，整盤魚若少了它，不知要失去多少風味。料台上擺放的調料都是最原始的，這些原始的佐料才是真正考驗師傅廚技的時候吶~

麻上頭，辣過癮

出鍋後的魚，撲鼻的麻辣味。霧氣繚繞的一大塊肥美魚肉，帶著湯，先收入囊中放到自己碗里，光是透過筷子就能感受到魚片的嫩滑。麻辣魚以麻得過癮，辣得舒服為特色，魚肉鮮嫩，椒香四溢，同樣也是開胃高手。白白滑滑的魚肉，沾著香辣的湯汁，辣椒、麻椒、酸菜和魚搭配得天衣無縫！

入口中有種入口即化的細嫩感，第一口吃的是魚肉的鮮香緊緻，緊接而來的第二口便是川味特有的麻辣鮮香。嘴裡的魚肉還沒完全下咽，就已經情不自禁的伸手去夾第二塊了。

嫩滑的魚肉外，水豆腐也是不能少的重要角色。尤其是在剛上桌時，豆腐燙嘴的時候吃最佳，豆腐吸收著魚湯的鮮與辣，一邊呼著嘴裡的熱氣一邊說著爽。

更多美味等你來

除了魚之外，這家店搭配的其他菜肴也是各具特色。

水煮魚雜：說起魚雜，最初的印象還是小時候家裡殺魚，摳腮去鰾時，小夥伴們蹲在一旁玩的那個魚泡泡。而如今這些邊角廢料也能物盡其用，魚子、魚鰾和魚白等亂燉一鍋卻也能成就極致的美味，這饞蟲一勾起可是了不得了。

爽口小菜：冬季天氣寒冷，大家喜火鍋。但是太多滾燙的食物，肉類一不小心就會導致上火，所以，老闆搭配了爽口小菜，涼拌芹菜、拌蘿蔔絲兒，微甜微辣，清爽可口，下酒開胃，沒有感覺冷，反而能給人不一樣的味蕾體驗。

特色拼盤：特色拼盤講究熱作冷吃，突出原料原有的口味和色澤。以其原有的色、香、味為主，季節不同吃的講究口味更是不同，春酸、夏苦、秋辣、冬咸。腊味豬頭肉、煙熏豬肝......壓箱底的秘方，吃完還要舔手指！！

我們走向四方，

讓舌尖嘗遍酸甜苦辣，

會發現，最難以割捨的，

始終是家鄉的這番滋味......

青雲深處有魚庄，等你來！

地址：洪雅縣青雲街臨106線

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