美味的蘑菇吃法都在這

全世界的吃貨們都超愛菌菇，不僅營養豐富，味道鮮美，更重要的是卡路里非常低。擔心夏天長肉肉的菇涼和漢紙們來說，完全可以放心大膽的吃！

今天豆小果就準備了餐桌上常見的7種心意菌菇料理，小心鮮掉眉毛喔~

━ 香菇 ━

香菇有著豐富的營養，含有大量的鉀、鈣等礦物質，可抑制肝內膽固醇增加，有促進血液循環，發揮降低血壓、滋養皮膚等作用。

香菇像極了藍精靈裡面的小房子，頂著肥嘟嘟的帽子，蘑菇柄細長，吃起來口感比較有嚼勁。它的烹飪方式也比較多樣，煎炒蒸煮樣樣都行，不過干香菇的香味更為濃郁，非常適合燉肉，而鮮香菇的口感更佳有彈性，更適合來炒菜。

說起香菇，腦洞裡面湧出了無數心水的做法：香菇盞、香菇雞肉粥、蚝油香菇、軟炸香菇……

┃ 青菜香菇 ┃

by 明月舞青衣

┈用料 ┈

青菜200克

香菇10個

鹽適量

小蔥適量

水澱粉適量

雞粉1/4勺

蚝油1/4勺

白鬍椒粉適量

美極鮮適量

姜適量

┈做法┈

青菜不掰開洗凈，沿著菜幫的位置橫切一刀，這樣就成了漂亮的玫瑰花形狀。（用鹽和澱粉泡20分鐘，可以清洗的乾淨一些）

香菇洗凈去蒂（香菇蒂留著，可以撕成絲，烤著吃），在上面切花刀。

鍋里燒開水，青菜根用水焯一下。撈起過涼水。

油鍋燒熱，煸炒蔥薑末

放入香菇，炒軟，撈出。

放入青菜根、青菜葉炒幾下

放入炒軟的香菇，炒幾下，放入調料（鹽 適量 雞精（雞粉、雞汁） 1/4勺 蚝油 1/4勺 白鬍椒粉 適量 美極鮮（生抽） 1勺）調味。

青菜葉先墊在盤底，碼上香菇，青菜根點綴。

剩餘的湯汁燒開，用水澱粉勾芡，淋在碼好的菜上。

┈小貼士┈

盡量買小點的青菜，這樣既好看又容易熟。

┃ 甜辣香菇藕圓 ┃

by 香顏

全素的小丸子，裹上一層甜辣醬，只是香菇和蓮藕你會信么？這明明吃出了肉丸的感覺啊╮(╯╰)╭！

┈用料 ┈

蓮藕450克

香菇55克

姜8克

小蔥一根

蛋一枚

菁選醬油一勺

黑胡椒粉研磨十下

甜辣醬三勺

菁選醬油（料汁）一勺

黑胡椒粉（料汁）研磨五下

涼水6勺藕汁一勺

鹽半小勺

蒜兩瓣

┈做法┈

蓮藕擦成藕茸，用手一點點攥干水分，留出一點藕汁最後一步備用

香菇，姜，蔥，都剁碎

加入一枚雞蛋，一勺菁選醬油

黑胡椒粉研磨十下，不喜少放

抓勻，再加半小勺鹽，抓勻

用手捏揉成小丸子，約12克一個

平底不粘鍋放油，小火煎小丸子，兩面煎，晃動鍋子最好四面都煎到，煎黃定型，煎好後取出備用。這一步需要點耐心哈

調個汁，甜辣醬三勺，菁選醬油一勺，黑胡椒粉研磨五下，涼水六勺。再把兩瓣蒜切蒜粒備用。

不粘鍋放少許油爆香蒜

放入調好的料汁

放入丸子，晃動鍋子讓它們均勻裹上料汁，小火蓋蓋兩分鐘

開蓋後大火，加入之前備好的一勺藕汁勾芡，大火收汁，晃動鍋子，讓丸子裹上料汁，即可

┈小貼士┈

因為幾面煎制的緣故，成品不會溜圓的，如果介意這個那隻能油炸了，肯定圓。

━ 杏鮑菇 ━

菌肉肥厚似鮑魚，味道清香似杏仁，因而得名杏鮑菇。杏鮑菇菌肉肥厚，質地脆嫩，組織緊密，口感更富有彈性，而且採摘後保存的時間比一般蘑菇也要長一些。炒燴、燉湯、涮火鍋、冷盤沙拉，口感都非常贊。

┃ 杏鮑菇黑椒牛肉粒 ┃

by 沫沫食覺

天氣熱食慾也會受到影響，總是吃清淡的素菜營養也跟不上。不如來做一道杏鮑菇黑椒牛肉粒，濃郁的黑椒刺激的胃口大開，很是下飯。

┈用料 ┈

牛排400g

杏鮑菇1個

紅椒1個

洋蔥1個

蘆筍100g

白葡萄酒

黑胡椒粉

蚝油

鹽

生抽

水澱粉

黃油

┈做法┈

食材備齊；牛排切成方形牛肉粒，加入鹽、蚝油、白葡萄酒、黑胡椒、生抽、水澱粉拌勻腌漬半個小時；

杏鮑菇切成同牛肉粒大小一致的方形，洋蔥和紅椒切成片備用；

鍋內放少量黃油，燒熱後放入腌漬好的牛肉粒煎至表面變色，倒入白葡萄酒和黑胡椒翻炒幾分鐘後盛出；

另起一乾淨的鍋，放油燒熱後倒入洋蔥爆香；

倒入杏鮑菇翻炒至表面變色，加入少量鹽炒勻；

連同湯汁一起將牛肉粒倒入鍋里，和杏鮑菇一起翻炒至上色；

放入紅椒片翻炒幾下即可出鍋；

另起一鍋放水燒開，加少量鹽，把蘆筍放入水中焯熟。

┈小貼士┈

盡量選用牛裡脊部分的牛排，肉質比較嫩；煎牛肉粒的時間不宜過久，否則肉質會變老

┃ 宮保杏鮑菇 ┃

by 美姐姐的小資生活

┈用料 ┈

杏鮑菇兩個

辣炒花生米50g

香蔥2g

蒜3g

姜3g

干紅辣椒4g

花椒1g

生抽4ml

醋4mk

白糖2g

澱粉4g

雞精2g

鹽適量

┈做法┈

準備好需要的材料，杏鮑菇準備兩個的話就不要太大顆，不然吃不掉會浪費。

杏鮑菇洗乾淨切成均勻的小塊備用

大蒜切片，生薑切粒備用

干辣椒切斷洗乾淨籽，然後一定要用水浸泡幾分鐘哦，這樣才不會容易糊哦

準備好少量的花椒洗乾淨待用和蔥白段切粒

調汁:醬油一湯勺，醋一湯勺版，白糖一湯勺，澱粉少許，加少量水拌勻。其實這個可以根據自己口味調節哦

杏鮑菇放入開水中焯燙，然後撈出瀝干水分

熱油鍋，加入花椒爆出香味後然後去掉

加入蔥白，蒜片，薑末繼續炒香

再加入干辣椒翻炒下

倒入杏鮑菇一起翻炒均勻

調入調好的醬汁炒勻

倒入拉花生炒勻，加鹽，雞精調味，最後加入適量的蔥花即可

━ 平菇 ━

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