萬用蔬菜高湯食譜，讓你的烹飪上一個層次

素高湯 · Vegan Stock

素高湯其實就是素食健康版的「濃湯寶」，

用來作為其他菜肴的基底，

既有營養，又能讓你的烹飪更上一層樓。

以上是傳統「濃湯寶」的配料表，

味道是有了，

但有這麼多化學產品，

而且素食者也不能食用。

菇涼發布的很多食譜里都有「素高湯」，比如：

*素食高湯的好處*

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1）為你的菜肴提鮮

2）滋養腸胃

3）富含礦物質（鈣、鉀等）

4）能夠解決吃不完的蔬菜，避免浪費

5）中西醫都說好~而且超低熱量！

海外很容易買到素食有機高湯，

但是國內許多朋友都問怎麼做，

今天菇涼就來教大家~

http://www.seriouseats.com/recipes/2013/02/hearty-vegetable-stock-vegan-recipe.html

製作材料 （2L左右）

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30g干蘑菇

1個中等大小黃洋蔥

1大根胡蘿蔔

3根西芹

2-3根京蔥

3瓣大蒜，拍碎

1片昆布（12cm）

3片香葉

6根百里香

6根歐芹葉

1勺整粒黑胡椒

1小勺香菜籽

1小勺茴香籽

*材料可以自由調節，只要有干蘑菇、海帶類、香料類、芹菜胡蘿蔔洋蔥，就可以*

製作方法

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將所有蔬菜大致切碎後放入一隻大鍋中，用水蓋末，煮開。煮開後小火燉40-60分鐘左右，中間攪拌幾次，直到蔬菜都變軟。將蔬菜過濾，將做好的高湯放入密封容器保存（可以冷藏哦~）

如果你想直接喝湯，

那在素高湯的基礎上，可以加入：

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-椰子油、橄欖油：優秀脂肪、讓皮膚頭髮發光

-薑黃：抗炎症、預防癌症

- 菠菜等深色綠葉菜：維生素、綠葉素 （最後加入）

-枸杞等中藥材

- 鹽胡椒低鈉醬油！

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湯做好了可以放在maison jar裡面保存

也可以倒入冰格冷凍！

你會在你的高湯里放些什麼呢？

歡迎留言！

本期圖片來源：https://www.theawesomegreen.com/3-warming-soups-for-liver-cleanse/

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