土豆和紅薯，減肥吃哪個，營養師告訴你

地瓜和馬鈴薯，您比較喜歡吃哪一個？很多人減肥的時候，覺得吃白飯容易胖，認為改以地瓜或馬鈴薯做完全或部分替代，有助減少澱粉的攝取，更快達成減重瘦身的目標。

那麼火紅的地瓜和馬鈴薯拿來做比較，您覺得誰更有助減肥呢？

針對馬鈴薯和地瓜的營養成分，進行以下分析：

1.熱量：在相同的100克重量下，地瓜的熱量121大卡，較馬鈴薯77大卡高，進一步分析其主要差異在於總碳水化合物含量，地瓜27.8克多於馬鈴薯的15.8克，其次馬鈴薯的含水量約80％，地瓜的含水量約70％。

2.膳食纖維：平均每100克地瓜的膳食纖維含量2.5克，比馬鈴薯1.3克高出將近1倍;在血糖生成指數值的比較上，地瓜為55，馬鈴薯卻高達90，顯示馬鈴薯在體內對血糖的波動及飽足感的表現不如地瓜來得優良。

3.其他營養素：地瓜所含的微量營養素，如：鈣質，維生素A，維生素乙群，葉酸等，皆較馬鈴薯高。

雖然在相同重量及體積大小情況下，地瓜的熱量密度及含糖量比馬鈴薯高，若單就以熱量及低糖飲食（50-150克/每日），或極低糖類的生酮飲食（ 低於50克/每日）原則角度來看，選擇馬鈴薯較適合減重。不過，綜合考慮膳食纖維，GI值和其他營養價值，營養師認為，地瓜有著樸實的堅強實力，足以逆轉戰局，在減重力大PK中獲勝，比馬鈴薯更適合健康減重。

雖然用馬鈴薯或地瓜替代米飯的方法可以降低澱粉攝取量，進而幫助減肥，但營養師也提醒，攝取馬鈴薯和地瓜時，還要多注意料理方式，如果加了太多調味料或油脂一起烹調，對於減肥是沒有幫助的呦！

建議瘦身減肥族，把地瓜和馬鈴薯視為白飯，採取簡單的煮湯，蒸或烤熟等烹調方式，本身不調味，攝取時再均衡搭配其他種類有調味的食物，如肉類和青菜，較能減少不必要的油，糖，鹽攝取。

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