老婆最拿手的幾道菜，讓人回味無窮，全家都愛吃，趕緊來學

回鍋肉；

將肉切成薄片，姜、蒜切片，蔥切成斜段；將青蒜的白色部分先用刀拍一下，然後全部斜切成段備用；

炒鍋上火，加很少的油煸香辣椒、花椒及蔥姜蒜；

下入肉片煸炒，至肉片顏色變透明，邊緣略微捲起；

將肉撥到鍋一邊，下入郫縣豆瓣醬（可以先剁細）炒出紅油；

適當的加入少許醬油或甜麵醬調色，與肉片一起翻炒均勻；下入青蒜，點少許料酒，糖調好味道即可出鍋。

尖椒炒肉絲；

鍋中放油，五成熱時將肉絲放入劃開，翻炒片刻盛出備用，爆香蔥絲，放入青椒絲翻炒，然後加入肉絲和榨菜絲，加少許鹽、糖、翻炒均勻勾芡即可。

肉絲不用炒很久，快速翻炒至變色即可，這樣出來的肉絲才嫩滑的。

這是一道快手炒菜，青椒先煸干一下水份，吃起來會更脆一點，顏色也會更綠一些。

麻辣豆腐；

炒鍋上火燒熱加入花生油放入牛肉餡炒散，放入豆瓣醬、豆豉、蔥姜蒜同炒出香味；

接著放入高湯放入豆腐大火煮，接著加醬油、糖、鹽調味燒三分鐘左右用濕澱粉勾芡，

最後撒上花椒面、青蒜末即可。

西紅柿燒豆腐；

番茄、豆腐切小塊；豆腐、毛豆分別用開水焯過（水中放少許鹽）；

鍋內放一點油，加入番茄翻炒出汁；

下豆腐；

再加入番茄醬、鹽、糖等調味料燒入味；用水澱粉收汁即可；

杏鮑菇牛肉粒；

將切塊的杏鮑菇倒入到洋蔥蒜中，大火翻炒，待杏鮑菇炒至微焦時，全部盛出備用；

在鍋中留適量的油，大火燒熱後倒入腌制過的牛肉粒翻炒，牛肉粒開始變色時，調入生抽和黑椒醬；

倒入杏鮑菇粒翻炒數秒後，調少許生粉水，快速翻炒均勻入味，關火，

最後裝盤時可再撒些黑胡椒碎，味道更濃郁香口

干煸四季豆；

肉餡中加入料酒拌勻腌制2分鐘。

炒鍋中加入底油，燒到7成熱時，放入肉餡，用鏟子快速將肉餡劃散，將肉餡炒熟後盛出備用。

鍋中補少許油並用大火加熱，放入干辣椒、蔥末、蒜末一起炒出香味後，

倒入之前煸過的四季豆翻炒幾下，再倒入炒熟的肉餡，調入生抽，老抽，鹽和白糖翻炒1分鐘，待調料和菜混合均勻後即可。

雞蛋炒青筍；

鍋中倒入油，油熱後，放入蛋液，炒好後盛出。

鍋中再倒入油，油熱後，放入香菇，大火煸炒至變軟出水後，加入生抽，炒勻後，放入青筍片，加入鹽，炒1分鐘後，放入雞蛋，炒勻即可。

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