每天抽出一點時間來學做菜，這樣你會感到很幸福！

一、魚香蝦仁

做法

1.蝦仁用一茶勺料酒、少許鹽抓勻腌10分鐘

2.蔥姜蒜切末

3.取一小碗，加白糖3勺、醋4勺、料酒2勺、鹽適量、生抽一茶勺、水澱粉適量，調成魚香汁待用

4.蛋清用筷子打散，加玉米澱粉打蓬鬆，加一點點油調勻

5.起熱鍋入油，五六成熱時，將蝦仁沾満滿糊下入油中，中小火炸成金黃色撈出、控油

6.重起凈鍋，入底油，下泡椒煸出紅油，下姜蒜末炒香，下魚香汁、少量水炒勻，倒入蝦仁、蔥花炒勻即可

二、香辣海帶絲

食材：海帶200克、紅辣椒1個、干辣椒3個、酒鬼花生30克、生抽5毫升、醋3毫升、白糖8克、辣椒醬10克、鹽少許、香油1毫升。

做法：

1. 將海帶洗凈、切段，紅辣椒去籽、去蒂、切細絲，干辣椒切碎，酒鬼花生切碎。

2. 鍋中燒水，水開後放入紅椒絲，焯燙幾秒後撈出，迅速放入冷水中浸泡，待冷卻後撈出瀝干。

3. 再將海帶絲放入沸水中焯燙2分鐘。

4. 將焯水的海帶絲浸入冷水中，待冷卻後撈出瀝干。

5. 將海帶絲和紅辣椒絲混合均勻。

6. 加入生抽、醋、白糖和少許鹽，攪拌均勻。

7. 另起鍋，倒入少許油，油熱後放入辣椒醬和辣椒碎爆香。

8. 香味溢出後放入花生碎，充分炒勻，即可關火。

9. 趁熱將辣椒花生碎和熱油一起倒入海帶絲中；再加入香油，充分攪拌勻即可。

三、鍋包肉

食材：

豬裡脊肉300克、食鹽、雞精、蔥、姜

蒜、料酒、生抽、澱粉、水澱粉

番茄醬、檸檬汁、白糖、香菜、植物油、雞蛋清

做法：

1、裡脊肉洗凈，切成厚約3毫米的大片；

2、用生抽醬油2小勺、料酒1/2小勺、植物油1大勺將肉片腌20分鐘入味，然後把腌好的肉片裹上以澱粉4大勺、蛋清1個、清水適量製成的濃稠澱粉糊待用；

3、西紅柿放入滾水中燙軟，然後撕去外皮，切成薄片，炒鍋燒熱，倒入2大勺油，放入西紅柿片，用小火進行翻炒，邊炒邊用鏟子將西紅柿片搗碎，直到西紅柿片變成醬汁為止；

4、放入番茄醬；

5、再放入白糖、鹽，烹入檸檬汁；

6、將鍋中番茄醬和調味料炒勻，關火，將煮好的番茄汁盛出備用；

7、炒鍋倒入約500克植物油，燒至六七成熱時，將裹好糊的肉片一片片放入油鍋中；

8、炸至肉片表面金黃，外皮焦脆，撈出瀝油，然後加熱鍋中的油，油溫升高後將肉片倒入鍋中再進行復炸一次，約10-15秒撈出；

9、炒鍋留2大勺油燒熱，放入蔥薑絲爆香；

10、放入炸好的肉片快速翻炒幾下；11、倒入之前做好的番茄醬汁快速炒勻，使每片肉都被醬汁包裹住，放雞精調味，再放入蒜片；

12、最後放入香菜末提香即可出鍋。

四、芹菜拌肉絲

食材：芹菜200克、瘦豬肉150克、料酒5克、鹽3克、花椒1克、香油5克、味精1克

做法：

1.瘦豬肉洗凈，取一鍋加適量水，置火上燒開，把豬肉放入鍋內

2.再加少許精鹽和料酒，封蓋，豬肉煮熟即撈出

3.先切成薄片，再順著肉紋切成細絲，放盤內，撒上精鹽拌勻

4.芹菜摘掉葉，洗凈放開水中燙熟撈出晾涼，斜切成細絲

5.放入肉絲盤內，加入精鹽、味精拌勻

6.炒鍋置火上燒熱，加入香油，待油熱後放入花椒、炸出香味後將花椒鏟去

7.熱油澆在芹菜絲上，扣上碗燜10分鐘即可

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