立春家家戶戶吃春餅，這種做法最簡單，一頓十張都吃不夠

正月里吃春盤、春餅是舊時北京人生活中的大事。立春之日啖春餅，謂之咬春。這個風俗早在唐代就很普遍了。《四時寶鑒》說：「立春日，都人做春餅，生菜，號春盤。」

什麼是春餅呢，其實春餅就是荷葉餅，，是北方漢族的一種傳統視頻，一般寓意春天的食品！這是一種用兩塊生面也就是水面或死面，中間抹上油，擀成薄薄的小餅，把餅烙熟以後可分成兩張餅，一般用來卷菜吃的，例如卷烤鴨或京醬肉絲等。配菜呢一般就是青菜，當然像是滷肉或豬頭肉、餌絲等熟肉作為春餅的配菜，也是非常好的。」

怎麼作呢？一般是這樣：

首先用滾水燙麵粉

然後把面揉成團，用拳頭捶打，讓面勁道！把麵糰放盆里，餳上一段時間。

開始做配菜！一般要有胡蘿蔔絲（紅色）、茼蒿桿（綠色）、綠豆芽（白色），木耳（黑色）切絲。這樣五顏六色很漂亮。

把配菜放鍋里炒熟，加點鹽和味精！炒熟後盛出來備用！

把大麵糰揪成小麵糰子按扁，每一個小糰子倒點香油。把兩個面劑子抹油的面，站起來，按扁。把麵糰子用擀麵杖擀成特別薄的小餅。

把按扁的麵餅，放入鍋里開始烙餅！把烙好的餅沿邊揭開，變成了兩張。

把配菜卷在在餅里，卷好就行，如果在家幾片豬頭肉，就更美了！還可以搭配春酒喝！春酒就是花酒，例如桃花酒、梨花酒、杏花酒！等！

【圖片來源於網路】

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