烙餅法應該是春餅最原始的做法了，做出來的春餅相當有嚼頭，小時候經常吃的腮幫子疼

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春餅是用麵粉烙制或蒸制而成的一種薄餅，食用時，常常和用豆芽、菠菜、韭黃、粉線等炒成的合菜一起吃，或以春餅包菜食用。清代詩人蔣耀宗和范來宗的《詠春餅》聯句中有一段精彩生動的描寫：「……勻平霜雪白，熨貼火爐紅。薄本裁圓月，柔還卷細筒。紛藏絲縷縷，才嚼味融融……」。

烙餅法應該是春餅最原始的做法了，做出來的春餅相當有嚼頭，小時候經常吃的腮幫子疼，不過比起蒸春餅的軟嫩來，我還是更喜歡烙春餅。

原料：麵粉、熱水、油

1、熱水燙麵，揉成團後放保鮮盒內餳面20分鐘

2、揉成長條切好劑子

3、擀成麵餅

4、兩張餅間刷少量油防粘

5、兩張餅摞在一起

6、干鍋小火烙餅

7、餅兩面烙出虎皮紋即可

8、烙春餅

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