豆腐就這麼吃
冬天天氣乾燥，喝水又少，有木有感覺上火來得太快就像龍捲風？感冒、咳嗽、發燒等等隨之而來，簡直沒辦法做個優雅健康的小仙女、小仙男。
想要清熱潤燥，小果兒推薦大家多吃豆腐，還能生津止渴、清潔腸胃，降低體脂肪比率、預防心血管疾病呢～
豆腐味道溫和、容易入味，不但做法多多，而且怎麼做都好吃，怎麼搭都驚艷！今天小果兒給大家帶來了豆腐的不同搭配，做出來比肉還香，換著花樣吃一個冬天都不膩！
1
焦溜豆腐
by 花兒的美食廚房
·主料·
豆腐｜300克
西蘭花｜半個
胡蘿蔔｜半根
·輔料·
蔥絲｜適量
蒜｜2瓣
薑片｜適量
生抽｜1茶匙
醋｜半茶匙
糖｜適量
鹽｜少許
玉米澱粉｜少許
水｜1小勺
食用油｜適量
·做法·
1. 北豆腐切塊，姜和蒜切片，蔥切絲，胡蘿蔔洗凈切菱形片，西蘭花洗凈去根切小朵。
2. 燒熱一鍋水，加半勺鹽，豆腐塊放入水中 ，等水燒開後再撈出瀝水備用。
3. 用焯豆腐的水，接著把切菱形片的胡蘿蔔和洗凈的西蘭花也焯1分鐘左右，接著用涼水拔一下。
4. 在一個盤子里放上玉米澱粉，將豆腐均勻裹上一層乾粉。
5. 油鍋燒到6成熱，接著放入豆腐煎到四面金黃。
6. 豆腐撈出備用。
7. 用生抽、醋、糖和適量鹽調一碗調味汁。
8. 爆香蔥絲薑片蒜片，倒入豆腐和炒好的時蔬翻炒，最後倒入調味汁，再放些水澱粉，待豆腐上包裹調味汁就關火。有了這道菜，絕對可以一下子消滅三碗米飯噢～
2
豆腐豬肉丸子
by 摩西膳坊GODOFMERCY
·主料·
豬肉(肥瘦各半)｜260克
豆腐｜250克
·輔料·
雞粉｜1調味匙
姜｜1塊
生薑粉｜1調味匙
小蔥｜1根
味極鮮｜1茶匙
食鹽｜1調味匙
胡椒粉｜1調味匙
澱粉｜3茶匙
雞蛋清｜1個
料酒｜2茶匙
油｜適量
·做法·
1. 新鮮豬肉洗凈備用。
2. 生薑削皮洗凈。
3. 先將豆腐焯水（這樣不會有嚴重的豆腥味兒，也可以去除嘌呤），讓豆腐自然放涼，把豆腐的皮去掉。
4. 豬肉加入生薑剁碎，加入雞粉、蛋清、生薑粉、味極鮮、食鹽、胡椒粉、澱粉、料酒等調味料。（調入了雞粉能使肉質更嫩。）
5. 將豆腐平鋪在砧板上，先切成大塊，將刀平放在豆腐上，用手掌壓刀面，壓碎豆腐。然後剁碎，用紗布包住豆腐擠去水份，可讓豆腐末更細膩。
6. 混合腌漬好的豬肉和豆腐、少許小蔥放入碗中，用筷子朝一個方向攪拌，攪拌至非常有粘性。
7. 取適量豬肉豆腐，用手團成大小均等的圓形丸子。
8. 鍋中倒油，把擠好的丸子一個一個沿鍋邊下入鍋中炸；在丸子稍成形時，用漏勺推動，讓其均勻受熱，顏色也更均勻，炸至金黃時撈出，控油裝盤即可。
小貼士
1. 豆腐最好不要用含水比較多的南豆腐， 用老一些的北豆腐比較好。
2. 豆腐要搓碎，肉餡要剁得細膩，攪拌時要攪到有粘性，丸子才會美觀光滑。
3. 手上沾點水或者油，這樣做出的丸子表面更光滑。
4. 做好的豆腐丸子可熘、可炒、可燴、可做湯、煮麵條，晾涼後密封保存。
5. 先將肉末和調料都攪打上勁後再放入豆腐攪拌。
6. 澱粉不要添加過多以免影響口感。
7. 豬肉豆腐攪拌好後放置一會兒，肉會粘黏得更緊實，下鍋不容易散。或者將做好的肉丸子放入冰箱冷藏一會兒，待肉丸子不軟榻，有一點點硬度和黏度時，就可以從冰箱拿出來了。
3
茄汁燒豆腐
by tgcyy
·主料·
豆腐｜300克
西紅柿｜1個
·輔料·
生抽｜1茶匙
食用油｜1湯匙
蒜｜適量
蔥｜適量
鹽｜3克
白糖｜1茶匙
番茄醬｜1湯匙
·做法·
1. 豆腐切成約0.5厘米的片。蒜切末，蔥切蔥花。
2. 豆腐放入電餅鐺中煎一下，煎至兩面金黃，盛出備用。
3. 西紅柿去皮，切小丁。
4. 炒鍋倒油，放入蒜末炒香。
5. 放入西紅柿丁炒至軟爛。
6. 放入白糖、鹽、生抽、番茄醬，炒至西紅柿出湯。
7. 放入煎好的豆腐，改小火燒一會。
8. 燒至湯汁濃稠後關火，撒蔥末即可。酸甜開胃的茄汁燒豆腐就做好了～
小貼士
豆腐煎至表皮金黃即可，時間不必太長。
4
青菜火腿豆腐羹
by 18LS28xgl零落
·主料·
嫩豆腐｜半塊
小白菜｜2棵
火腿腸｜半根
·輔料·
鹽｜適量
澱粉｜適量
雞精｜半調味匙
·做法·
1. 小白菜用淘米水或淡鹽水浸泡後，洗凈。瀝干水分切末。
2. 嫩豆腐洗凈後，切成小塊。火腿腸切碎，備用。
3. 鍋里倒入清水燒開，將嫩豆腐放進鍋里，焯水後撈出，瀝干水分備用。
4. 另起油鍋，炒香小白菜。
5. 倒入適量清水或高湯燒開，調入適量鹽。
6. 將焯過水的豆腐放進湯里，略煮。
7. 適量澱粉加水，攪拌均勻（喜歡湯汁濃稠的，水澱粉就厚一點，反之，就勾薄芡）。將水澱粉攪勻後，倒進鍋里，同時用鏟子小心地推動湯汁。
8. 調入雞精，撒上火腿末即可。
小貼士
小白菜用淘米水或者淡鹽水浸泡後，洗凈，可以有效地去除農藥等殘留物質。
?
TAG:可愛雪人 |