經典法式巧克力軟曲奇

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情人節要到了，大家有準備巧克力給另一半嗎？

我還記得當年才和老闆認識的時候，碰上過情人節，那時對烘焙真是一點皮毛都不懂得，在網上搜了君之的教程，吭哧吭哧忙活了一下午，好不容易做好了巧克力，獻寶似的遞到老闆面前，結果某人卻象徵性地吃了兩口，就放在桌子上了。

心裡一萬句MMP好么！當然後來才知道對某些直男來說，情人節收到巧克力是一件很可怕的事情，好在，這次做的Choco cookies老闆還是很給面子滴。

黃油（室溫軟化）——60g

糖分——30g

紅糖（室溫軟化）——40g

雞蛋——1個

低筋麵粉（過篩）——100g

鹽——1g

泡打粉——3g

黑巧克力（切碎）——50g

保鮮膜

讓我們開始做巧克力曲奇餅吧

準備一個不鏽鋼鍋，加入黃油，糖分（最好過篩一下），紅糖，用電動攪拌器讓其均勻混合。

如果家裡有廚師機的話，那就更容易更快了。

混合好後，加入雞蛋，適當攪拌一小會，依次加入過篩好的麵粉、鹽和泡打粉，再繼續用攪拌機混合均勻。

第二次攪拌均勻後，就可以加入巧克力了。我買的巧克力是這種小顆粒的，我就沒有切碎它，直接倒進廚師機里攪拌，如果是買的那種一大塊巧克力的話，最好用刀粗略地切碎就好。

最後攪拌好的樣子見上圖，沒有太稀，但也不會太干，提起刮刀可以看出是比較順滑的狀態。

準備一張保鮮膜，把攪拌好的混合物倒在保鮮膜上面，像卷香腸似的捲起來，放進冰箱冷藏2小時左右。

烤箱預熱到160度，從冰箱拿出曲奇麵糰，切片，注意！先不要急著拆保鮮膜，切好片之後再拆，然後把切好的曲奇片放在鋪有烘焙紙的烤盤上。烤大約10分鐘左右，這個時候曲奇餅的邊緣會變硬，但中間還有一點軟，從烤箱取出來，放在wire rack上，涼了就可以吃了。

在我看來曲奇餅是不分年齡不分性別的一個甜點，如果是做給小朋友吃，可以控制一下巧克力的量，如果你的那個他跟老闆一樣不喜歡吃巧克力，我們也可以把巧克力換成堅果。

祝你好胃口^_^

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