一篇學會十二種不同早餐的打開方式

= 早上好吖 =

這一篇，我們來聊聊早餐的打開方式，不講原理不講硬菜，都是些很簡單的小菜譜，從西式到中式都有。

考慮做早餐的時間關係，很多材料都是用現成的材料來做，圖個方便快捷，很多都是能一分鐘搞定丟進烤箱，刷個牙就可以出來吃的那種。

雖然是只寫了十來種早餐，但文中也會告訴你哪些食材可以用其他替換，從而變出更多的菜譜，基本上換來換去吃個把月應該不成問題。

其中1—9屬於偏西式的早餐，10—12屬於偏中式的，有偏好的可以直接目錄跳著看。

另外，全篇有圖一百來張，多圖預警，流量告急的可以收藏後找個wifi慢慢看。

好了，直接進去正題吧！

一、吐司火腿鮮蝦披薩

這個就是拿吐司做餅底做的披薩，超級簡單。

首先是吐司若干片（看你想吃幾片）。

火腿片、鳳尾蝦肉若干鋪在吐司上。這裡的材料可以隨便換，培根片、熱狗片、牛肉粒、雞肉粒、番茄、青椒、鳳梨等等都可以，家裡有啥披薩料就放什麼，甚至喜歡吃榴槤的還可以塗一層榴槤泥上去。

鋪好料之後，撒上馬蘇里拉乳酪，一定要鋪滿表面哦，這樣才會有漂亮的拉絲。

如果是肉味披薩，可以加點黑胡椒、牛至等香料。不加也行，味道也很好。

烤箱預熱200°，烤10分鐘

出爐，顏色看起來就很正有木有？

還帶拉絲效果！

配個牛奶咖啡什麼的，一個簡單的早餐就搞定了。

二、香蕉酥餅

這個略複雜一點，適合周末早上早起慢慢整。對於嫌太複雜的可以直接看第三節，有簡易版本的。

以下分量是4人份，請按實際需求根據比例調整。

首先是和餅面，200g麵粉、120g水、15g黃油和成柔軟的麵糰。這個含水量非常好揉，捏一捏和勻就可以了。

然後放一旁醒醒面，該刷牙的刷牙，該晨運的晨運。

20分鐘後，把麵糰分4份。

在和面台上抹上油，然後將麵糰擀成薄皮，越薄越好。

餅皮表面抹油，然後捲成長條。

將長條盤起

再壓扁擀成薄皮（是不是有點中式小包酥和手抓餅的意思？）

將切片或搗成泥的香蕉包入，可以加點糖，不然味道有點淡，也可不加後面切開加煉奶。香蕉可以換成其他果肉，軟一點的就可以了，例如榴槤什麼的。

像疊方巾一樣，包好後，到鍋里油煎。

熱鍋後倒入少量油，煎到顏色帶斑點，顏色變稍微黃即可。

稍微放涼，切開，可以發現裡面香蕉因為受熱已經完全軟化。

擠一點煉奶進去，味道更佳。不喜歡偏甜口感的可以直接趁熱開吃。

煎餅這東西二次加熱就不好吃了，所以盡量吃多少做多少，做好立馬吃。

三、香蕉吐司派

上面這個香蕉餅可能有點略費時間，那我們可以利用手頭有的材料，做個簡易版的香蕉派。

例如吐司。可以將四個邊緣切掉。

然後擀平。

包入餡料，例如香蕉、榴槤、蘋果、菠蘿等等都可以。

喜歡甜的餡料裡面加點糖，或者烤熟後加煉奶也可以。三面合上，摁緊。表面劃幾刀，並刷上蛋液。

烤箱180°，烤15-20分鐘。

出爐，皮相對沒有自己擀的來得酥脆，但作為一個簡易版的派味道還是很不錯的。

加點煉奶。

對於這種簡易版的派，還有另外一種做法，就是用蛋撻皮，之前在榴槤酥那篇也寫過了。

步驟也很簡單，蛋撻皮加入餡料，合緊。

刷蛋液再撒點黑芝麻，烤箱180°，烤15-20分鐘即可。

四、芝士培根土豆泥

土豆泥也是一個很快手的小菜，佐餐或者當早餐都是不錯的選擇，而且土豆本身跟很多香料味都很搭，調味後香味很容易。

這裡提供一個基礎版本，後續大家也可以根據自己喜歡調整香料。

去皮土豆250g與一瓣去皮蒜頭，放入高壓鍋煮至熟透，大概上壓後十來分鐘就可以了。

切點煎好的培根備用。

將20g黃油，1g鹽、1g黑胡椒，與土豆與蒜頭一起搗成泥。

最好趁熱搗爛，這樣黃油比較容易融化。

將培根或火腿煎熱後，切碎片，與土豆泥拌勻。

撒上一層馬蘇里拉乳酪。

烤箱200°烤15分鐘左右，至表面的芝士融化並上色即可。

很有食慾的外表，還帶拉絲效果。

挖出裡面的土豆泥，加了黃油所以口感還不錯，帶一點點奶香味。

一大早吃一碗這個可能有點膩，建議再做點別的。或者不加乳酪也可以，也很好吃哦。

五、芝士焗番茄

這個算是一個開胃小菜了，對於一些比較膩的早餐，搭配點酸酸的番茄蠻不錯的。關鍵是很簡單，順手1分鐘搞定的事情。

番茄切片，家裡有牛至的可以撒點牛至。牛至也叫披薩草，做披薩或意麵的時候都會用到，跟番茄的味道比較搭。如果沒有的話不加問題也不大。

再來點馬蘇里拉乳酪，鋪滿即可，無需太多。

烤箱180°烤20分鐘左右即可，跟土豆泥、香蕉派時間差不多，可以順手一起烤。

烤熟的番茄軟軟的，乳酪也混合了香草和番茄的味道，一口一個剛剛好，而且酸酸的很解膩。

六、三明治

這種其實不用怎麼教，加什麼料也可以憑自己喜好增增減減，這裡只提供一個我自己比較喜歡的版本。

方片吐司3片，芝士片1一片，肉鬆或魚鬆若干，煎蛋一個，培根2片或火腿1片，生菜兩葉，還有就是幫助各種味道融合的沙拉醬。還可以選擇的料有很多很多，例如吞拿魚、玉米粒、青瓜片、番茄片、午餐肉片等等都是可以的。

先煎一下培根。

第一層鋪上芝士片、培根與生菜，擠上一層沙拉醬。

第二層再來一個煎蛋，加一點肉鬆，再擠上一層沙拉醬。

對於喜甜的，加一點煉奶味道也很不錯，可以試試。

蓋上後沿著對角切2片或4片即可。

這種經常我做完就帶出門，還是很方便的，本身就是冷食，無需加熱直接吃。

七、法式吐司

這是在保證速度的前提下，口感、分量、營養都非常均衡的一種吐司做法，關鍵是很簡單，幾分鐘就搞定。以下是兩片的量，可以自行按比例調整。

首先是100g牛奶、雞蛋1個以及糖10g，加上幾滴香草精（沒有可不加），充分打勻混合。

將兩片厚切吐司丟進混合的蛋奶液中，充分吸收所有液體，一滴不剩。

小火熱鍋，加入10g黃油，並將吐司放入其中慢煎，直到表面金黃。

大概小火煎3-5分鐘即可收火，起鍋就可以吃了。

表面是焦香又嫩滑蛋奶質感，裡面是吸收了牛奶的軟綿綿麵包，層次感分明，而且分量很足，小食量的人一兩片管飽。

八、吐司酥條

這個的做法跟上面不同，不加蛋奶，只加黃油與糖粉，口感上追求的是酥脆。

將吐司切條或切粒。追求整齊美觀的，可以先把邊去掉再切。

一片吐司大概搭配10g黃油，將黃油充分液化後，吐司丟進去滾一滾吸勻，再撒上點糖粉。

接下來就是丟烤箱了。

喜歡焦一點的口感的，200度 10分鐘。不喜歡的可以160度 20分鐘，這樣沒那麼焦，均勻一些。

烤完之後再撒上一層糖粉，就算完成了。

還有個更簡單的方式，就是一整片吐司吸黃油後，放到烤吐司的機器裡面直接烤熱，再撒上糖粉，整片吃也可以，適合有烤吐司機的人。

九、香蕉鬆餅

接下來的早餐開始偏中式了。不喜歡西式早餐可以從這裡開始看起。

香蕉鬆餅其實就是鬆餅的做法加上香蕉泥而已，其他可以搗泥的水果都可以這麼做，例如榴槤。

香蕉2根加30g糖先搗成泥。香蕉要熟透，不然不好吃。不喜歡甜的可以適當減糖。

加入牛奶120ml，雞蛋2隻。

再加入中筋麵粉100g拌勻。

不粘鍋加熱後轉小火，不需要加油，勺一勺放到鍋中間，加熱1分鐘左右再翻面煎半分鐘。勺漿的時候，一勺放下去就好了，不用中間再加，這樣容易不平。

加熱的時候也不要一開始就動，不然成型不漂亮。

大概都是這個顏色就可以起鍋了。

趁熱吃口感最好。別疊在一起，容易變軟。

搭配個玉米汁、豆漿什麼的，一個簡單的早餐就搞定了。

十、炸牛奶饅頭

如果去過傳統的廣式茶樓吃過早點，應該很熟悉這個，其實就是金銀饅頭裡面的金饅頭，搭配煉奶簡直絕配！沒吃過？趕緊試試。

不過呢，在家炸一整個饅頭是比較費勁的，這裡有一個改良的方式，適合家庭做法，那就是切片再煎。

建議選小個的牛奶饅頭，這樣炸出來更好吃。一個饅頭切3片（很小的饅頭可以切兩片就可以）。

熱鍋，加一層油。油要足，饅頭比較吸油，且油溫要適當高一些，這樣才會酥脆。

不會判斷油溫的，可以先下一片試試油溫，大概10秒鐘翻面後已經上色均勻，油溫就算ok了。

炸完之後，淋上煉奶，就ok了。或者配一碟煉奶自己蘸也可以。

在家能不能炸一整個呢？其實也可以，時間略久，要不停翻面而已，可以看看我在家煎的整個饅頭。

十一、煎馬蹄糕

馬蹄糕之前是有寫過做法的。有些街邊小店也有賣，也可以直接買一些回來當早餐。

做法很簡單，切成均勻片裝，大概手指厚度即可。

猛火煎至兩面焦脆，火要適當大一些，這樣表面才會有脆的口感，還有焦糖風味。

對於不想折騰的，直接切片上鍋蒸也是可以的，不上火。

十二、玉米汁

玉米汁是很適合當早餐的，做起來也比較簡單，家裡有豆漿機研磨機的都可以做。

按5人量，需要玉米兩根，大米10g，煉奶15g，配1.2升水

首先玉米2根刨粒，切也可以。

加上洗凈的大米10g，加部分水小鍋煮軟。

加入剩餘的所有冷水，放進攪拌機或豆漿機攪拌，這一步盡量攪拌到位，不然渣會有點多。

過篩後加熱至沸騰，並加入煉奶就可以了。

沒有煉奶也可以用糖替換，至於下多少，15g只是個人建議，可以根據個人口味偏好增減。

玉米與米本身含澱粉，所以作為早餐可以提供一定的飽腹感與滿足感，作為早餐飲品還是不錯的。

微信號：識食務者

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！