用「銅鑼燒」回答殘忍現世中溫情為何物

日本人對於食物好像總有一種天生的節制而敬畏的歡喜之心

在日本電影里，食物往往帶有治癒色彩，而且治癒本身比味道更重要！

《小森林》中，曾經闖蕩東京的平凡女孩市子，終究無法適應都市快節奏的步伐，回到了媽媽早已不在的老宅--位於日本東北地區的村莊小森

小森林

童年時媽媽福子利用山川田野各種食材做出美食的美好回憶留在了她的味蕾深處

彷彿遵循著母親的步伐，她將對故鄉的熱愛融入到了美食的烹制中，烤麵包、酸米酒、伍斯特醬油、胡頹子果醬、巧克力榛子醬、雨久花冷盤、烤紅點鮭魚、紅點鮭魚湯、西紅柿拌面、核桃飯、烤地瓜干、烤鴨子、嫩炒菠菜......

小森林

最簡單的食材，全都是平常心，自然而純粹

老實人地說一句心裡話，我勁期待韓國版的《小森林》，除了影片本身，主要是想看我家醜帥丑帥的「狗煥」

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午夜12點，報時鐘響起，城市的一隅，屬於一家食堂的時間開始了

菜譜只有豬肉套餐，但你想吃的都可以點，這就是老闆的經營方針

特殊的風格和懷念的味道，招來了不少的客人

大家喝著小酒，吃著自己鍾情的食物，卸下一天的疲憊，談論著遇到的趣事，或是獨自品味憂愁

紅色香腸--深夜食堂

深夜食堂

在食物的香氣里，在深夜特有的幽靜和食堂內的裊裊暖意間，一出出充滿人情味的故事被娓娓道來

有悲有喜，暗含著食物的酸甜苦辣。人生百味，盡在這四方食堂間

這是《深夜食堂》

據說有《深夜食堂--中國版》，我沒敢看.......

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「不被時間和社會所束縛，幸福地填飽肚子的時候，短時間內變得隨心所欲、變得『自由』，不被誰打擾，毫不費神地吃東西的這種孤高行為，這種行為正是平等地賦予現代人的最高治癒」

《孤獨的美食家》告訴我們：在食物中享受獨自飲食的幸福

豐乳肥臀的炸豬排套餐、活潑俏皮的烤雞肉串、烈焰紅唇的無湯擔擔麵、繾綣柔情的靜岡關東煮、風情萬種的大蔥裡脊燒、文京區根津小酒店的特辣咖喱飯......

美食總是與他不期而遇，每當沉浸在一個人享受美食的過程中，井之頭五郎內心除了美味心無旁騖，填飽肚子後煩惱也一掃而光

奢華炒麵

這種片子看完就對生活重燃希望，然後怒買一堆餐具......

在日本人的美食寶典中，有一樣食物如包子對我們而言--簡單、日常

它叫銅鑼燒

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沒錯！

銅鑼燒（どら焼き）是日本人的專利

是日本人最喜愛的糕點之一

是「初丁們」趕在母親的晚飯餐桌備好前的放學零食

是屋外飄雪圍坐在暖桌齊看綜藝配杯綠茶的暖食

是蛋香、綿淳的紅豆與鬆軟而散發著蜂蜜香味的麵皮交融的完美結合物

沒錯！

銅鑼燒（どら焼き）是哆啦A夢的命！

是上帝！

是一口咬下就會露出幸福微笑的「病毒」！

是大雄關鍵時刻拜託哆啦A夢的「救命葯」！

是大雄媽媽一喊「今天吃銅鑼燒哦~」哆啦A夢就會臉上泛紅暈的致命誘惑！

之我們而言，第一次知道銅鑼燒的存在，也正是因為這部在我們的童年時光中留下歡笑與美好回憶的動畫片......

銅鑼燒相傳是日本江戶時代，將軍武士以軍中的銅鑼相贈恩人，恩人家中貧困拿銅鑼當平底鍋煎烤點心，竟創造出絕世美味

點心由兩塊像銅鑼一樣的餅合起來，又以銅鑼煎烤而成，故取名為銅鑼燒

電影《あん》，中文影名《澄沙之味》，澄沙（deng sha）意思為過濾後較細膩的豆沙，簡單直白地翻譯過來就是--紅豆沙之味，影片中由匠人之心熬制的紅豆沙帶來了有靈魂的銅鑼燒

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導演藉由銅鑼燒回答了殘忍現世中溫情為何物

一家小小的店，一種日常甜品，涵蓋三代人的際遇過往

千太郎是一間名為「銅鑼之春」的銅鑼專賣店的店長，因為年輕時酒吧鬥毆致人重傷入獄從而難以找到正常工作，只好每天做自己不喜歡的銅鑼燒度日

女中學生若菜身處單身家庭，經濟上局促沒有上補習班的費用，媽媽甚至不喜歡她養的小黃鸚鵡，時常讓她把鳥送人

吉井德江年輕的時候因為麻風病被隔離，懷孕的孩子也不被允許生下來（即使已經治癒），在世人對麻風病人的恐懼與歧視中，長期過著與世隔絕的生活

千太郎不愛吃甜食，甚至沒有完整地吃過一個自己做的銅鑼燒，為了還債抑鬱地做銅鑼燒、賣銅鑼燒

幾個常常放學來店裡打發時間的女中學生直接評價千太郎的銅鑼燒：完全吃不出有紅豆餡

千太郎生氣卻也沒辦法改變

銅鑼燒里的紅豆餡是大批訂的外來加工品

而對於銅鑼燒而言，紅豆餡是靈魂

吉井德江是一位76歲的歐巴桑，手腳因為麻風病的原因已經完全變形，她來到千太郎的「銅鑼之春」，聲稱自己是來應聘做店員的，在千太郎的一再拒絕下，德江拿出了自己做的紅豆餡，品嘗過後，千太郎被餡料的美味所震驚，就這樣，德江成為了店裡的一員

德江的紅豆餡口感綿密，香味濃郁，「銅鑼之春」很快變得熱鬧了起來

福利！影片記錄了德江紅豆餡的製作方法

PS：紅豆浸泡前先將不好的豆子剔選出來

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清水浸泡，去除雜物

放入銅鍋內蒸煮

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倒進濾器中濾干後用水沖洗

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再次倒入銅鍋內加入乾淨的清水蒸煮

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蒸煮至香味發生變化後關火靜置

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將銅鍋放到水池裡，用流動小水浸泡去除表面苦澀的汁水，直到水變清為止

加入白砂糖、紅豆、紅豆水一起攪拌

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靜置兩小時

文火慢熬，保持豎直姿勢輕力快速攪拌

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加入凝膠攪拌後完成

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隨著時間的推移，一些有關德江的不利傳聞在小鎮上蔓延開來，甚至影響到了店鋪的經營

「我朋友說她可能是個麻風病人」

「嚴重的麻風病人，手指會掉下來的，鼻子會融化掉的」

「那些人就在寺廟的空地上，在他們經過後，健康局會噴洒消毒液」

在店主的要求及店鋪惡劣的經營情況下，千太郎掙扎過，但最後德江還是無奈地離開了（這一段看得淚目）

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影片前半段是製作銅鑼燒的匠人精神，後半段是對麻風病人的人文關懷

德江給千太郎送去的一封信及一段錄音，治癒了三代人的創傷

店長先生，店裡的情況怎麼樣了，我擔心你的心氣會下降

當我製作豆餡的時候，總會傾聽豆子們講述的故事，想像豆子們見過的晴天和雨天

微風把豆子們談話的內容吹拂過來，聽聽它們的旅途故事

是的，傾聽它們

我認為這個世間的一切，都有可以訴說的故事

即使是陽光和風，也可以聽到它們的故事

也許就是因為這個原因，昨天晚上，微風吹進來，吹過冬青樹的籬欄，似乎在對我說，我應該和你聯繫一下

店長先生，我們想要遠離是非，過自己的生活

但有時會被這個社會的愚昧所傷害，有的時候我們必須用自己的智慧

我應該早些跟你說這些的

店長先生

我相信

某一天，你會創作出自己的銅鑼燒，實現你自己的想法，有信心去走自己的道路

店長先生

我相信你能做到

若菜，我必須要向你道歉

我本來答應要照顧馬爾維的，但實際上我很快就把它放走了

我聽著它唱歌的時候，意識到，它在唱『放我走吧』

對不起啊

你們知道的，我沒有孩子，我曾經懷過，但他們不讓我生下來

店長，我第一次看到你的時候，是在每周散步的時候，被空氣里的甜香味吸引住了，然後我就看到了你的臉，你的眼中很是悲傷，好像很痛苦

我不禁想要問，你為什麼會有那樣的眼神

因為我曾經有那樣的表情，當我以為自己再也沒有辦法到圍欄外面去，臉上就是那樣的表情

所以，我被吸引過去了，我站在店前面想，如果我的孩子生下來了，大概就是店長你這麼大吧

店長

那一天

滿月悄悄對我說『我想要你能看得到，所以我在發光』

甜食是世界上最幸福洋溢的美意，無論是它的味覺本身，還是它衍生出的象徵意味，都與美好相關

影片的結尾，銅鑼燒帶來了幸福，幸福帶來了銅鑼燒

具體如何，去看看吧

本文圖片部分來自網路

‖留言我們談談吧~‖

好像世間所有的情感聯繫都離不開食物

一起吃吧

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