清爽茄子配上蒜蔥香料淋醬，雖是簡單小菜卻開胃，值得收藏

假期午間，清爽茄子配上蒜蔥香料淋醬，雖是簡單小菜卻開胃。 【涼拌茄子】 食材：茄子2條、蒜泥1小匙、姜泥1小匙、辣椒末1/2小匙、蔥花1大匙、醬油1大匙、香油1小匙、烏醋1小匙、糖1/2小匙、鹽1/2小匙。

Step1.取一鍋裝水，加入鹽，將水煮滾。 Step2.茄子洗凈，去蒂頭，先切成四等份在對半剖開。

? Step3.將茄子放入滾水中，利用蒸網（或其他重物）將茄子稍微壓入水面下川燙3分鐘，可維持茄子漂亮顏色。

Step4.取出茄子置入冰水中浸泡，並將淋醬蒜泥、姜泥、辣椒末、蔥花、醬油、香油、烏醋、糖稍微攪拌混合。

? Step5.將茄子瀝干，淋上淋醬即可完成。

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