1945年昆明一個誘人的小餐館，看看這些菜，老闆還挺帥

番茄炒蛋、金鉤白菜、火絲烘蛋、洋蔥炒腬、紅燒茄子、白炒雞丁……

1945，雲南昆明，滇池附近的一家在自家小屋營業的小餐館的菜單，就寫在黑板上擺在門前誘人的美食旁。這也是現在大家常吃的。

穿著同樣工作服的兩個年輕人，一個低著頭在裡面忙活，一個笑臉迎客，小伙兒陽光帥氣，估計是老闆。屋子裡有個小孩子，應該是他的仔。

小店乾淨整齊，醒目的是，在擺得滿滿的案板上，還特意放了兩束鮮花。

這個「洋蔥炒腬」很多人不知道是個啥東東，其實就是「洋蔥炒肉」。腬，「嘉善肉也」，就是好肉的意思。

在滇池邊開餐館，主打的自然是魚，黑板上列了三類——「鱔魚」、「鯉魚」，另一個魚沒查到這個字，可能是「烏魚」。

烏魚是過橋米線的主料之一，汪曾祺還寫過一道「鍋貼烏魚」——「一道昆明菜，不是以火腿為主料，但離開火腿卻不成的，是鍋貼烏魚。這是東月樓的名菜。乃以烏魚兩片（烏魚必活殺，魚片須旋批），中夾兼肥帶瘦的火腿一片，在平底鐺上，以文火烙成，不加任何別的作料。鮮嫩香美，不可名狀。」

這張照片是由美國飛虎隊戰士艾倫·拉森拍攝的。艾倫當時擔任航拍部隊地圖測繪員，酷愛攝影的他用兩台柯達相機拍下了許多當時人們生活中的照片。

配著汪曾祺《昆明的雨》，更有生活滋味：

蓮花池邊有一條小街，有一個小酒店，我們走進去，要了一碟豬頭肉，半市斤酒（裝在上了綠釉的土磁杯里），坐了下來。雨下大了，酒店有幾隻雞，都把腦袋反插在翅膀下面，一隻腳著地，一動也不動地在檐下站著。

酒店院子里有一架大木香花。昆明木香花很多，有的小河沿岸都是木香，但是這樣大的木香卻不多見。一棵木香，爬在架上，把院子遮得嚴嚴的，密匝匝的細碎的綠葉，數不清的半開的白花和飽漲的花骨朵，都被雨水淋得濕透了。我們走不了，就這樣一直坐到午後。四十年後，我還忘不了那天的情味。

淡淡的文字，濃濃的情味。

（圖片來自網路）

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