年味，從這一道菜開始：吃過這塊紅燒肉，來年一定紅紅火火

中國人描述春節有個很貼切的辭彙：年味

臘月一到，

最隆重的節日「年」即將正式開場

初八，臘八粥

二十三，糖瓜粘

二十四，掃房子

……

而最具年味的，

自然是那頓讓人牽腸掛肚的「年夜飯」

同家人吃上一頓暖心的年夜飯

瑞犬報曉萬戶皆福

2017雞年即將過去

2018狗年將至

辭舊迎新每逢佳節之際

有一種味道就是團圓

紅燒肉是太家常的一道菜了，

一千個人有一千個做法，

但大同小異，

無非是想讓肉色紅亮，肥而不膩。

這道菜也是年夜飯很應景的菜，

因為喜慶，下飯，

並且在過去的日子，

大塊吃肉意味著富足，

過年才能如此暢快的大快朵頤。

食材

五花肉、鵪鶉蛋、蒜

八角、老抽、生抽、黃酒

白砂糖、蔥花、油、鹽

做法

將五花肉洗凈

然後將其橫切成塊

將切好的五花肉用水燙過一遍

然後倒出，用冷水沖至肉冷卻

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熱鍋入油，先下蒜瓣炒至出香

再放入五花肉炒至微焦黃色

這時可以加入適量的料酒、老抽

生抽糖、鹽、八角將肉炒出糖色

加水至沒過肉，就可以蓋上蓋子

調至小火燜煮20分鐘後關火冷卻

燜煮前可以放上鵪鶉蛋

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這時需要等待至鍋里的肉冷卻

隨即再加水燜20分鐘

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在末尾收汁時用鏟子要不停翻炒

一遍讓肉塊均勻的裹上醬汁

就可以出鍋啦~

每一塊都充分吸收了醬汁

豬皮部分軟糯有彈性

肥肉已經爛爛滑滑一點都不膩

瘦肉酥而不碎，要不要來一塊？

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怎麼樣？是不是很簡單呢？

快學起來在除夕夜大展身手吧~

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