媽媽的味道！紅燒肉！

馬上要過春節了，大年30家家戶戶都少不了的一道菜『紅燒肉』！紅燒肉是一道百吃不厭的經典菜，經久流傳，經得起考驗。每個地方的做法都略有不同。南方習慣用老抽調色，而北方則偏愛炒糖色兒。原料一般選用上好五花肉。紅燒肉算是過年必不可少的大菜，色澤紅亮、口味濃郁、肥而不膩、瘦而不柴，平時里不喜歡吃肥肉的我，也越來越喜歡了。這是不用炒糖色卻一樣好吃的方法，肥而不膩，解饞又美味。

－需要準備這些材料－

五花肉(500克)

姜(五片)

草果(一個)

冰糖(適量)

八角(八顆（小）)

－烹飪步驟－

（1）準備材料！

原料圖如圖所示

（2）五花肉切麻將大小的塊，沖洗乾淨後，放一湯匙料酒，浸泡一小時。撈出來瀝干

（3）鍋里放油煸炒肉塊到微黃

（4）放入干辣椒，草果，八角，姜，炒出香味

（5）放料酒兩湯匙，炒幾下，再放老抽，生抽，炒勻

（6）放入開水，淹沒肉，轉入砂鍋煨兩個小時調入鹽

（7）煨到酥爛的五花肉，放冰糖大火收汁，晃動鍋，不要翻動

（8）到湯汁均勻的裹在肉上就好了！放點味精提味

－小貼士－

這個五花肉，沒有焯水，而是換成浸泡的方式，比較能留住肉香。但是可能廚房潔癖的受不了。其實焯水後也可以的。看自己喜好吧

另外也改變了炒糖的過程，冰糖放在最後收汁的時候用.會起到增色增香提亮的作用。不習慣這麼多糖的話，可以減少

一定要炒鍋-砂鍋-炒鍋，因為只用炒鍋會沒有酥爛的感覺，汁用砂鍋，收汁不好。沒有那種濃郁粘稠的色澤！

怎麼樣？油而不膩的紅燒肉！您學會了怎麼做了嗎？看完收藏回家按步驟做！就可以吃到美味的紅燒肉了！

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！