真羨慕住在人信匯的你們，能和這個超用心的日料達人做鄰居
我是荊城捕快的一丁，有多少人經歷過喜歡一個人但終究沒能走到一起，或者熱愛一件事卻沒能堅持到底的遺憾？
不甘與無力過後，多數人都找到了借口安慰自己：兩人之間沒有緣、愛好不能當飯吃、甚至歸咎於自己不如別人有天賦……
但你我心底都清楚，大多數人努力的程度，壓根還達不到講緣分、拼天賦的地步。除去那些不可抗力的因素，剩下真的就只是不夠「愛」罷了。
當與熊大聊起他與日料結緣的經歷時，他眼裡藏不住的光芒，讓我確信，熱愛就是能把一件事做到極致的最佳原動力。
打小就痴迷動漫的熊大跟著這份興趣的指引，自學了日語，而對日本文化了解越深，喜愛便越深。在接觸了日料這種文化與滋味並重的料理後，積攢在內心的熱愛像是找到了出口，一發不可收拾。
獨自一人去大城市拜師學做日料，又隻身赴日學習考察，回沙市就開了第一家屬於自己的日料店，梅台巷口的熊の森。
從只能容納寥寥幾人，菜單上幾乎只有拉麵可選的迷你小店，到「生、煮、烤、蒸、炸」五法俱全的人信匯loft店。
熊大用打造一個溫馨「小家」的心思經營著他的日料店。
籌備新店時，為了達到理想中的效果，選擇不請設計師而是親自上陣和施工隊溝通的熊大，更是日夜奔波，把自己一人當成兩人來用。
「像在朋友家中作客一樣舒適自在」是我在熊之森吃飯時，最特別的感受。
總覺得日語里的歡迎光臨格外溫柔，一句「i ra ssya i ma se」伴隨著店裡溫暖的氣息撲面而來，拂去滿身寒氣。
喜歡熱鬧的食客總愛坐在吧台，有熱情的大伙兒陪著嘮嗑，幾句家常就能卸下一天的疲憊。
喜靜的也不用擔心打擾，只是善意提醒合適份量的點餐後，沒有最低消費，關上包間就能享受一份愜意的安靜。
熊之森里隨意自在，不勉強、不打擾他人的日式文化氛圍感染著每一個人。
而常來的熟客更是像熊大的老朋友一樣，也不知道是用了什麼魔法，貼心的熊大媽媽總能記住大家。聽幾個常去的朋友說，去店裡過生日時，還收到過熊媽媽暖心的驚喜。
不把日料店當做純粹賺錢營生的工具，用款待朋友們回自家作客吃飯的心態經營至今，熊大特別在意店裡的每一個貼心的細節：
吧台下方專門留設的插座、按需拿取絕不收費的紙巾、冬天洗手台上從不缺席的護手霜……
這些看似無關緊要的細節，都能讓人倍感舒適。潛移默化中改善了就餐的氛圍和心情：
像是吃澳洲小青龍這種不接地氣的菜，也絲毫不用像在高級餐廳里那樣「端」著自己，放不開。
澳洲小青龍
澳洲小青龍「一蝦兩吃」，是店裡的一大特色。
蝦頭芝士焗烤，蝦尾刺身相結合的做法，完美體現了追求食材新鮮和激發食物本味的日式料理宗旨。
取新鮮蝦頭剖開，填入香濃芝士焗烤後，再鋪上厚厚一層魚籽醬。一口盡滿足。
一冰一沸，兩種極致溫度交替之下，新鮮龍蝦肉里獨有的鮮甜柔韌迸發在唇齒間。
余留著大海鮮美滋味的蝦尾，打破了我極少接受生食的魔咒。要不是怕破產，我能吃上好幾隻，絕對擔得起這份物有所值的誇讚。
進到日料店裡，就沒有不吃壽司和刺身的道理。
壽司拼盤
壽司小拼雖然分量不多，卻品類豐富。很適合1-2人食用。
如果不知道愛吃什麼，先來份小拼試試，嘗過之後選喜歡的某一兩種，再另外單點就很棒。
雖然對日料的了解並不如一些專業的吃貨深刻，但好歹大大小小的店也算吃過不少。
只有熊之森壽司中的米飯讓我入口難忘：彈性恰到好處，不粘牙也不散開，微酸之後的回甘真的讓人忍不住想把這一排一掃而光。
臻選刺身拼盤
這份精緻上選刺身拼盤，光從名字和造型就能看出它非同一般的地位。
不要學我每次只吃三文魚這麼沒有追求，店裡有不少罕見的刺身品類值得前去挑戰。
作為最考驗食材與刀工的菜，一艘小小「軍艦」，滿載各種時令鮮美，連芥末也要精雕細琢。
法式香烤羔羊肋
像我這種愛去日料店，但又不愛生食的奇葩估計沒有幾個。況且不愛走尋常路的我，怎麼會錯過日料店裡的法式烤肉？
不得不說，似乎是受了日料全是細節控的影響，這烤羊肋口感都比往常要細膩豐富一些。作料輕重、肉質嫩度和汁水多少從外至內都逐層有別。
好在熊之森那疊不斷更新的菜單上，想吃什麼幾乎都能找到。
比如店裡的燒物、烤物和焗物都不容錯過。
芝士焗阿根廷紅蝦
從左至右，從上到下依次是：野菌蟹寶燒、半燒鰹魚刺身、法式羔羊肋、低溫紅酒烹牛舌。
作為四大鎮店之寶，雖然看著不如刺身那麼貌美如花，但如果味道和顏值只能二選一的話，我想都不想就會放棄後者。
這些經熊大之手創新改良的熟食日料，真的更適合我這種典型荊州胃的口味。
儘管閉著眼睛點，不貴也絕不會踩雷。
一人食
日料的溫柔之處就在於，精心專供的一人食套餐，能讓一個人吃飯這件事也不顯孤獨和尷尬。
嘗到熊大最新推出的雞魚味付煮後，發現他刻意沒有遵循傳統的純甜口味。
不以嚴格挑剔美食家的標準去評判食物的話，這種創意改良後些微咸辣的湯汁真的才更下飯，忙碌之後舀幾勺熱湯趕走飢餓和疲乏吧。
內心OS：用甜甜的魚湯泡飯還覺得開胃下飯的，大概只有霓虹緊和上海人本人了。
店裡可供選擇的一人食種類很多，我預感在人信匯附近住著或上班的你們又要留言嘚瑟了。
只能一個人吃飯的時候，一定要對自己好一點。
只要碗里滿滿的，人生就不會空虛。
雖然熊媽跟我說熊大是個耿直的粗線條大男生，總擔心他無法把熊之森打理得面面俱到。但我覺得那只是媽媽對孩子本能地放心不下。
因為透過熊大談及日料時的言語和態度，會發現那種愛日料的人內心深處的細膩與溫潤是瞞都瞞不住的。
這家靠創意用心和溫馨氛圍感染他人的日料店，即便藏身城市半空，也能留住越來越多尋味而至的熟悉面孔，就是最好的證明。
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文 丨 一丁
圖 丨 張錚 楊姍
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