9道美味簡單的冷盤做法，3分鐘吃出大廚手藝

你還在吃拍黃瓜和涼拌西紅柿嗎？小編整理了9種超好吃的涼拌菜的做法，你們學著就可以隨便在兩三分鐘內做出一道美味出來，是不是有驚艷四座的感覺呢？

一、皮蛋拌黃瓜

材料:

松花皮蛋 (適量),芝麻油 適量 食醋 適量

用料：黃瓜1根，松花蛋3個，蒜5瓣，生抽1/2湯匙，食鹽1茶匙，陳醋1湯匙，白糖1/2茶匙，芝麻油1茶匙，雞粉1/2茶匙，辣椒油1湯匙。食醋一湯勺。注意，如果製作的量比較大的話就按照這個比例進行增加即可，很多時候吃夜宵一根黃瓜是解決不了問題的。

步驟：

1、黃瓜洗凈用鹽水浸泡10分鐘，黃瓜用刀背拍碎塊，皮蛋切瓣，蒜頭剁碎末

2、調味料(生抽、鹽、陳醋、白糖、醋、麻油、雞粉和辣椒油)混合，皮蛋和拍黃瓜擺盤，撒上蒜末

3、澆上調料即可食用。

洋蔥拌木耳

用料：黑木耳150克，洋蔥半個，柿子椒半個，紅椒半個，花椒1小勺，干辣椒2個，食鹽1克，生抽1小勺，醋1小勺，植物油1大勺。香菜的話很多人都不喜歡吃，如果有喜歡吃的朋友可以酌情加一點。

方法：

1、洋蔥，青紅椒洗凈切絲;木耳過滾水焯一下

2、把干辣椒剪碎，和花椒一同放入勺子，加入油，放火上至出椒香味

3、把木耳，洋蔥，青紅椒和料汁(鹽，生抽，醋)攪勻，倒入煸香的油，翻均勻即可

三、粉絲拌菠菜

食材：菠菜900克，粉絲1小把，紅尖椒半個，杏仁12個，蚝油少許，芝麻油少許，色拉油適量，食鹽4克。如果喜歡吃辣的朋友可以適當多放一個辣椒。

方法：

1、菠菜切去根部，清洗乾淨，切段;粉絲用涼水泡軟;燒一大鍋水，水開後放進菠菜，加入油、鹽，水再次煮開即可撈起放進準備好的涼開水裡

2、燙過菠菜的水繼續用來燙粉絲

3、把燙熟的粉絲和菠菜撈起，瀝干水分，裝進大碗里，淋入麻油、加入蚝油，用筷子拌勻，撒上紅椒粒和杏仁碎裝飾即可

四、涼拌海帶絲

用料：海帶絲50克，胡蘿蔔50克，香菜1棵，蒜5克，香醋1/2湯匙，生抽1/2湯匙，白糖1/2茶匙，食鹽1茶匙，植物油1.5湯匙，干辣椒3個

方法：

1、海帶絲提前用清水泡至1小時，胡蘿蔔洗凈切成絲，香菜洗凈切成寸斷大蒜去皮，剁成碎放入小碗中，加入生抽、香醋、白糖和鹽

2、鍋中注水，燒開下入海帶絲和胡蘿蔔絲焯水，撈出放入冷水中沖涼，再撈出瀝干水分

3、另起鍋注入油燒熱爆香辣椒，趁熱將辣椒油熗入蒜料中，將調料倒入海帶絲和胡蘿蔔絲中，加入香菜拌勻即可

五、涼拌金針菇

用料:金針菇適量,柿子椒適量,紅椒適量,蔥少許,蒜適量,生抽少許,醋適量,香油適量,白砂糖少許

方法：

1、水燒開，先放入金針菇、青椒紅椒絲燙30秒，撈出

2、將撈出的1料放入冰水裡浸泡半分鐘

3、1.5勺生抽、1勺醋、小半勺糖和蒜蓉充分拌勻成濕料，將2料撈出，輕輕擠干水分放入拌勻，上桌前滴幾滴麻油即可

六、涼拌萵筍絲

食材：萵筍350克，食鹽1小勺，白糖1小勺，紅尖椒3個，花椒1小勺，醋1小勺，生抽1小勺，蒜2瓣，植物油適量

方法：

1、萵筍去掉老皮，取比較嫩的部位，大蒜去皮，剁成蒜茸;嫩萵筍用刮皮刀，刮出條狀

2、加入鹽，攪拌均勻，腌制5分鐘;瀝干水分，放入盤中

3、取一碗，加入蒜茸、醋、生抽和少量的糖攪拌均勻成料汁;鍋中注入油，下入花椒辣椒爆香

4、將椒油趁熱熗入料汁中，攪拌均勻;將熗好的料汁，均勻的撒在萵筍條上即可

七、涼拌苦瓜

食材：苦瓜1個約300g，干辣椒2個，花椒8粒，大蒜2瓣，白糖5克，食鹽適量，色拉油15毫升

方法：

1、將苦瓜洗凈，縱向剖成兩半，去掉瓜瓤和瓜子，斜切成2mm厚的薄片。干辣椒切絲，大蒜拍破切碎備用

2、鍋中倒入清水，大火燒滾後放入苦瓜片和少許鹽，汆燙片刻後撈出，立即用涼水過涼，瀝水後放入盤中，加入白糖、蒜末和少許鹽拌勻

3、大火加熱炒鍋中的油，放入花椒煸香，再放入辣椒絲後迅速將油淋在苦瓜上即可

八、蝦米老虎菜

用料：尖椒2個，蔥1棵，蝦皮1把，香菜2棵，紅椒1/2個，醋1/2勺，香油適量，醬油1勺，雞精少許，食鹽1/3勺

方法：

1、蝦米用水清洗一下，控干水分，蔥、尖椒、切細絲，香菜切段

2、將所有食材放入一個容器中

3、加入調料拌勻後裝盤

9.酸甜蘿蔔條

食材：蘿蔔200g 輔料 油適量 鹽適量 糖適量 剁椒適量 麻油適量

1，白蘿蔔去皮，也可以保留，然後按照自己的喜好將蘿蔔切條或者切片。（切記：不要把蘿蔔切的太薄，不然就沒有蘿蔔爽脆的口感了）,

2，撒上適當的鹽攪拌均勻，大約腌制半個小時，讓白蘿蔔軟化脫水去掉辛辣的口感，腌漬好後把鹽水倒掉，不嫌麻煩的人可以再用清水沖洗一下，然後瀝干水分。（由於我的懶，這一步也省略了…不過幸好影響不大）,

3，將小米椒、花椒、白醋、鹽、糖調製成自己喜歡的口味；上一步驟沒有經過沖洗的白蘿蔔本身已帶有鹹味，只需加一小勺鹽在調料里就好，不需要太多。（最右邊黑黑的小罐子真的是花椒，不是黑胡椒……）

4，將蘿蔔條和調料放在密封盒（罐）里攪拌均勻。倒之前用沸水燙一下密封盒（罐）殺殺菌，保存的效果更好。放入冰箱冷藏保存，腌制幾個小時就可以食用了，隨著腌制時間延長，蘿蔔也會更入味更爽脆可口哦

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