中國四大小吃之蘇州小吃，傳承美食

西行

蘇州小吃是中國四大小吃之一（南京夫子廟小吃、上海城隍廟小吃、蘇州玄妙觀小吃和湖南長沙火宮殿小吃並稱為中國四大小吃）。 蘇州小吃也是蘇幫菜的有機補充，比蘇幫菜更接地氣，更加豐富多彩。

蘇州小吃百年老店

陸稿薦（觀前街8號）

老字號，這裡的各種熟食口味都很地道，各種肉類的肉質都簡直「香得一塌糊塗」。

代表菜: 素雞、無錫醬排骨、醬汁肉、燜肉、醬鴨、蛋松。

采芝齋（觀前街）

老字號，供應各種蘇式的糖果、蜜餞和乾貨。尤其粽子糖口味很傳統。

人氣最旺：粽子糖、豆腐乾、貝母糖、豆酥糖、薄荷糖。

八寶粥店（觀前街玄廟觀南側）

八寶粥是很典型的蘇州小吃，很傳統的那種味道。

推薦: 八寶粥、雞頭米。

黃天源糕團店（觀前街86號）

很有名氣的老字號。糕團「蘇州第一」，人氣很旺。

推薦: 薄荷糕、生煎、豬油糕、松糕。

一品香(鳳凰街、幹將路……)

很有名的包子、熟食連鎖店，十幾年前他家的油雞享譽蘇城，如今裡面的東西還是一如既往的好吃。

推薦: 三丁包、鹹菜包、青菜包、虎皮鳳爪、鴨掌。

朱鴻興麵館（鳳凰街23號）

百年老店，湯頭好，澆頭也不錯，麵條很精斗，但價格便宜。

推薦: 燜肉面、大排面。

熙盛源（鳳凰街43號)

和無錫熙盛源同宗的小吃店，只賣小籠和餛飩。小籠是正宗的蘇南口味。餛飩也非常鮮美，紅湯辣餛飩味道最贊。

推薦: 小籠、紅湯辣餛飩、白湯餛飩。

蘇州十大特色小吃

歌謠傳唱：「姑蘇小吃名堂多，味道香甜軟酥糯。生煎饅頭蟹殼黃，老虎腳爪絞連棒……」蘇州人講究精細，小食點心，樣樣細緻美味，讓食客永遠存著一點回味和思念。

蘇式鮮肉月餅

南方人少有不愛蘇式月餅的，看起來金黃油潤，吃起來皮層酥鬆，口味甜咸多樣。甜餡料有松子仁、核桃仁、玫瑰花、赤豆等；咸餡料有火腿、蝦仁、香蔥等。其中惹最多人回味無窮的，恐怕還是鮮肉月餅。老字號的攤位前，常年都能見到等待月餅出爐的隊伍，中秋佳節更是供不應求。

楓鎮大面

鮮有一碗面，會像楓鎮大面這樣帶給食客撲鼻的酒香，因為吊湯的時候除了常見的肉骨、鱔骨外，還加入了酒糟和螺絲。澆頭是一塊燜肉，但也和普通的燜肉不同，它是白色的，做法複雜，且燜制時不能放醬油，純粹靠鹽調味。於是，燜肉肥美，入口即化；麵湯鮮滑，酒香醇厚。

紅白湯奧灶面

紅油爆魚面，白湯鹵鴨面，嘗過奧灶面的人，多半難以忘懷那湯清面爽、澆頭醇美的獨特風味。胥城大廈的國家級餐飲大師潘小敏十多年前親赴崑山奧灶麵館學藝，讓正宗奧灶面落戶蘇州，且不斷改進配方和口味，湯水更精緻，滋味更豐厚，澆頭除爆魚、鹵鴨外，還添了燜肉和野生蝦仁。

雞頭米羹

蘇州人吃"水中人蔘"雞頭米有很多講究。一是要吃南塘的雞頭米，質量最好；二是買少量，一次吃完，吃的就是那帶著水的氣息的新鮮味道；三是一定要趕在中秋時節吃，一旦錯過，就只能眼巴巴地等來年的上市了.

蟹殼黃

形如蟹殼，色如蟹黃。蘇州人嗜茶，舊時茶館裡，點單率最高的兩種茶點之一，即是蟹殼黃。那種齒頰留香的感覺，註定要成為美好的永恆。

襪底酥

頗受人喜愛的傳統茶食中，椒鹽味的襪底酥也是一道。小小酥餅，做工考究，一層層薄如蟬翼，真正見功夫。

魚味春卷

蘇州春卷皮的烙制堪稱一絕。廚師一手持鍋，一手抖動麵糰，一掀就是一張，乾淨利落。春卷皮更是薄如紙，圓如鏡，透明柔軟。魚味春卷，顧名思義，用鱸魚肉輔以蝦仁製成餡心，魚味濃郁。

油氽緊酵

「氽」是流行於江浙滬一帶的烹調術語，又稱浸炸；緊酵，指用酵量少，蒸後緊實，氽後外脆內松。蘇州人更樂意稱它"興隆饅頭"，含興旺發過之意。也正因著這份美好的含義，故在冬令上市，作為春節親友間的饋贈吃食。

小餛飩

小餛飩是江南人家最尋常可見的小點。幾乎透明的皮薄如縐紗，中間透出一點粉紅色的肉餡，盛在最常見的白瓷湯碗里，清澈的湯里撒上些碧綠生青的蔥花蒜葉、嫩黃的蛋皮絲，又或再添少許紫菜和蝦皮，湯鮮味美，意猶未盡。

糖粥

「篤篤篤，賣糖粥」的兒時童謠深入人心，糖粥的軟糯香甜也同樣令人難忘。蘇州的糖粥是頗有名氣的，加了赤砂糖的糯米粥先盛入碗中，表面撒一層紅色豆沙，有紅雲蓋白雪之美。吃時拌勻，入口熱、甜、香、糯。

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